Etiopie od The Barn je filtr, který v sobě nese všechno, co milovníci etiopských naturálů hledají – eleganci, sladkost a jemně květinový charakter. V šálku se otevírá meruňka, jablko a citronový bonbon, které doplňuje hebká nugátová sladkost. Celý profil působí svěže, čistě a velmi vyváženě, s aciditou, která je živá, ale nepřehání to. Je to káva, která je jemná a zároveň dostatečně vrstevnatá, takže si vás získá svou lehkostí i sladkým, hedvábným dojmem. Právě terroir Yirgacheffe tady dává vzniknout profilu, který je elegantní a krásně čitelný.
Káva pochází z Etiopie, konkrétně z oblasti Yirgacheffe a zpracovává ji producent SNAP Coffee na stanici Chelbesa. Tato washing station leží v nadmořské výšce přes 2000 m a sbírá třešně od 476 drobných farmářů z okolí vesnice Chelbesa. Káva zde roste v pololesním systému pod stínícími stromy a v blízkosti dalších plodin, například banánovníků, což pomáhá vytvářet stabilní a přirozené prostředí pro pěstování. Odrůdově jde o mixed heirloom, tedy směs původních etiopských variet, které jsou známé svou aromatickou komplexitou a jemnou florální linkou. Díky vysoké nadmořské výšce a pečlivé práci producentů vzniká káva s čistým, sladkým a výrazně elegantním charakterem.
Zpracování probíhá suchou metodou natural, která v Etiopii patří mezi tradiční postupy a v této kávě krásně podporuje sladkost i ovocný projev. Čerstvě sklizené třešně se nejdřív třídí podle zralosti a kvality, poté se opláchnou a celé se rozprostřou na vyvýšené postele, kde se během sušení pravidelně otáčejí. Proces sušení trvá přibližně 8 až 25 dní v závislosti na počasí. Právě díky kontaktu zrna s dužinou získává káva svou meruňkovou sladkost, jemnou citrusovou hravost a hladkou nugátovou dochuť. Výsledkem je filtr, který je ovocný, elegantní a velmi dobře vybalancovaný.