Etiopie Bookkisa od britské pražírny The Square Mile je káva, která potěší milovníky jemného espressa s výrazným květinovým charakterem a sladkým dozvukem. V šálku se propojují tóny nektarinek, citrusových květů a karamelu, které tvoří harmonický a čistý profil s překvapivou hloubkou. Je to ukázkový příklad toho, čím si kávy z oblasti Guji získaly srdce milovníků výběrovky – svěží ovocností, florálními tóny a přirozenou sladkostí. Espresso z tohoto lotu nabízí střední aciditu, sametové tělo a sofistikovaný chuťový zážitek, který se příjemně rozvíjí a dlouho doznívá.
Káva pochází z etiopské oblasti Guji, konkrétně z vesnice Bookkisa, která se nachází v nadmořské výšce okolo 2000 metrů. Ture Waji, uznávaný producent a manažer Sookoo Coffee, je hnací silou za touto kávou. Zaměřuje se na udržitelné praktiky, transparentnost a vysokou kvalitu produkce. Spolupracuje s místními drobnými farmáři, kteří obhospodařují menší půochy půdy a dodávají zralé třešně do stanice Dambi Uddo. Ture poskytuje farmářům zázemí v oblasti zpracování, vzdělávání a infrastruktury, což jim umožňuje soustředit se na pěstování a sklizeň těch nejlepších zrn. Díky této péči si jeho káva dlouhodobě udržuje vysokou kvalitu a pověst jednoho z klenotů etiopského kávového světa.
Káva byla zpracována tradiční promytou (washed) metodou, která perfektně podtrhává její chuťový profil. Zralé třešně jsou pečlivě selektovány, odslupkovány a fermentovány ve vodě, aby se odstranila veškerá dužina. Následné promytí a sušení na vyvýšených afrických postelích zajišťuje stabilitu a čistotu chuťového projevu. Díky tomuto procesu vyniká v espressu šťavnatost nektarinek, jemné tóny květin i karamelová sladkost. Výsledkem je šálek, který kombinuje klasickou eleganci s moderním, ovocným charakterem – ideální espresso pro každodenní potěšení i speciální chvíle.