Red River je intenzivní kávička pro milovníky stále více populárních čínských káv. Britští pražící mágové z Dark Arts Coffee ji napražili tak, že si ji vychutnáte jak na espressu, tak na filtru. V šálku na vás čeká intenzivní košík zralých jahod, jemné pražené tóny makadamiových oříšků a lehce kouřové tělo čaje oolong.
Farma a mycí stanice Fuyan, kterou spravují paní Na a pan Li, se nachází v hornaté oblasti Menglian v čínském státě Yunnan. Pan Li, rodák z Yunnanu, přešel od práce na kaučukových plantážích a v čajovém průmyslu k pěstování vysoce kvalitní kávy po boku své manželky. Dnes je společnost Fuyan známá tím, že produkuje jedny z nejlepších káv v Yunnanu, což je zásluha pečlivé kontroly kvality a silných vztahů s místními sběrači z etnické skupiny Lahu. Farma o rozloze 80 akrů je protkána stromy poskytujícími stín, jako jsou makadamiové stromy, ovoce a luštěniny. Kromě kávy je Fuyan prosperujícím smíšeným zemědělským podnikem, který pěstuje také speciální čaj, chová kuřata, prasata, kachny a ryby a pěstuje orchideje, chilli papričky a čínské bylinky - to vše v bujné, biologicky rozmanité krajině Yunnanských hor.
Co dělá tuto kávu skutečně lahodnou, je její suché (naturální) zpracování, při němž jsou kávové třešně pečlivě sušeny na slunci. Tento proces zaručuje, že káva si zachová svou plnou ovocnou sladkost a intenzivní chuť. Po sklizni jsou třešně ručně vybírány a rozmístěny na sušící postele, kde jsou pravidelně obraceny, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Tato metoda zpracování, v kombinaci s ideálními přírodními podmínkami, vytváří kávu, která je nejen neuvěřitelně chutná, ale také plná charakteru a jemné komplexnosti.
- Nadmořská výška: 1.600 – 1.700 m n. m.