Máte rádi lehká a ovocná kafíčka? A nebo jste si snad oblíbili Burundi GAKENKE HONEY od české pražírny The naughty dog? Tak se podržte, protože tato pražírna teď přichází s její lehčí a svěžejší mladší sestrou Burundi GAKENKE, která naopak od svého sourozence prošla promytým zpracováním. Díky této metodě si tak vychutnáte svěží šálek plný lesního ovoce, meruněk a pomela. Toto ovocné kombo pak v závěru doplňuje sladká chuť karamelového fondánu, která celý profil dokonale zakončuje.
Tato kávička pochází z regionu Kayanza, nacházející se na severu Burundi. Díky nadmořské výšce mezi 1 700 a 2 100 metry, úrodné sopečné půdě, chladnějšímu klimatu a dostatku srážek, získává kávička z této oblasti bohatý a komplexní chuťový profil. Kafíčko pak zpracovává stanice Gakenke, která je známá pečlivým zpracováním a silnou spoluprací s místní komunitou. V čele s ředitelem Gratienem Nankwahombayem stanice obsluhuje stovky drobných farmářů a využívá tradiční promytou metodu – včetně ručního třídění, mokré fermentace a sušení na vyvýšených afrických postelích. Gakenke též podporuje místní obyvatele prostřednictvím udržitelných postupů a výkupních prémií za kvalitu.
Právě promyté zpracování dodává této kávičce lehkost a ovocnost. Toto zpracování spočívá v tom, že se po sklizni kávové třešně oloupou a následně fermentují ve vodních nádržích po dobu 48 až 72 hodin. Poté se kávová zrnka suší na vyvýšených afrických postelích. Výsledkem je pak kávička plná květinkových a ovocných tónů, s lehkým tělem a příjemnou aciditou.
- Nadmořská výška: 1650 - 1950 m n. m.
- Sklizeň: Červenec 2024