KOFIO MAG

FINCA LOS PLANES

Světové farmy

Když se řekne salvadorská káva, většina znalců si okamžitě vybaví obří zrna odrůdy Pacamara. Tato národní chlouba získala své celosvětové renomé v hornatém regionu Chalatenango na farmě Finca Los Planes. Úspěch této kávy se však nezrodil přes noc. Stojí za ním roky tvrdé práce rodiny, která z pozice naprostého outsidera dokázala svými výsledky zaskočit i nejuznávanější kávové experty světa.

Envato
12. Srpen
Tereza A. M.
Tereza Agnes Morvai

Kávové srdce v horách Chalatenango

Finca Los Planes leží v drsném a hornatém regionu Chalatenango na severu Salvadoru, těsně u hranic s Hondurasem. Zatímco většina slavných salvadorských plantáží těží z vulkanické půdy na jihu, tato farma sází na specifické vysokohorské mikroklima.

Kávovníky zde rostou ve výškách od 1500 do 1800 metrů nad mořem pod ochranným stínem původních lesních stromů. Současný majitel Sergio Ticas převzal rodinné dědictví s jasnou vizí. Chtěl dokázat, že i v tomto méně známém koutu země se dá díky stoprocentní péči, ručnímu sběru a preciznímu zpracování vypěstovat káva světové úrovně.

Sergio Ticas, majitel kávové farmy Finca Los Planes
PT's COFFEE

Rok 2006: Když outsider šokoval kávový svět

Finca Los Planes byla dlouho známá spíše lokálně. Všechno se ale změnilo v roce 2006, kdy Sergio Ticas zariskoval a přihlásil svou kávu do nejprestižnější kávové soutěže Cup of Excellence.

Pro mezinárodní porotu to byl tehdy obrovský šok. Káva od do té doby neznámého farmáře z Chalatenanga porazila salvadorskou špičku a odnesla si fantastické 2. místo. Sergio Ticas tím světu dokázal, že výjimečný šálek je výsledkem hlubokého porozumění terroiru a trpělivé práce na zpracovatelské stanici, nikoli produktem hi-tech laboratoří. Tento úspěch farmu okamžitě katapultoval mezi světovou elitu a zajistil jí dlouhodobá partnerství s nejlepšími pražírnami planety. Hlavní hvězdou tohoto triumfu byla právě odrůda Pacamara, která je dodnes považována za kávovou chloubu celého Salvadoru.

Co je odrůda Pacamara?

Pacamara je botanickou chloubou Salvadoru. Jde o vznešeného křížence odrůd Pacas (místní zakrslá mutace Bourbonu) a Maragogipe (odrůda známá svými obřími listy i plody). Výsledkem této kombinace jsou extrémně velká zrna, kterým se v kávovém světě přezdívá „sloní zrna“ (elephant beans). Pacamara je vyhledávaná pro své plné tělo, výraznou sladkost a divokou ovocnou aciditu.

Článek o odrůdě Pacamara

Malý kávový kvíz

Dávali jste doteď pozor? Schválně, jestli uhodnete, jak se zrnům odrůdy Pacamara, kterou je Finca Los Planes proslulá, v kávovém světě kvůli jejich netradiční velikosti přezdívá:

Chuťová mozaika v šálku

 Káva z Finca Los Planes je v kávové komunitě vyhlášená svou čistotou, neobyčejnou plností a vrstevnatostí. V šálku vás čeká tato vyvážená kombinace:

Šťavnatý ovocný úvod

Šťavnatý ovocný úvod

První lok vás zaplaví jasnou aciditou zralých broskví, sladkých meruněk a čerstvých citrusů.

Hutné a sladké tělo

Hutné a sladké tělo

S chladnutím ovocné tóny střídá intenzivní sladkost javorového sirupu a mléčné čokolády.

Jemný oříškový závěr

Jemný oříškový závěr

Káva nezanechává hořkost, ale sametový pocit s jemným dozvukem lískových oříšků.

Proč kávoví experti milují Chalatenango?

Oblast Chalatenango se stala pro nákupčí výběrové kávy doslova magnetem. V tomto krátkém videu se můžete podívat, jak tento region vnímají světoví experti a proč jsou zdejší mikroklima a přístup farmářů tak unikátní.

Proč by Finca Los Planes neměla uniknout vašemu mlýnku?

Tato salvadorská farma je živoucím důkazem toho, že výběrová káva nemusí pocházet z hi-tech laboratoří, aby dokázala doručit naprosto nevídaný chuťový zážitek. Sergio Ticas se svou rodinou ukázal, že když se spojí respekt k přírodě, skvělé vysokohorské podmínky a odvaha vsadit na netradiční obří odrůdu, může vzniknout legenda. Pokud hledáte kávu, která v sobě dokonale snoubí tradiční řemeslo, poctivou čokoládovou sladkost a nečekanou ovocnou komplexitu, Finca Los Planes je sázka na jistotu, která vás v šálku rozhodně nudit nebude.

Rádi vám poradíme

Nabídka

Informace

Copyright © 2026, Bitforce, s.r.o.
Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie.