KOFIO MAG

Rwanda

Pěstitelská země kávy

Rwanda je důkazem toho, že i malá země s pohnutou minulostí může během pár desetiletí zazářit na světové kávové scéně. Z popela genocidy povstala jako producent výběrové kávy, která dnes uchvacuje svět svou šťavnatostí, květinovým aroma a sametově sladkou dochutí. Odrůdy Mbirizi a Jackson, vyšlechtěné z původního Bourbonu, dávají vzniknout kávám plným jablek, lesních plodů a pomerančových květů. Přestože Rwanda stále bojuje s výzvami, jako je tzv. Potato defect, její káva si právem získává pozornost a obdiv milovníků výběrového šálku po celém světě.

1. Květen
AutoHR
Redakce

Co v článku o Rwandě najdete?

Stručný interaktivní přehled:

Historie rwandské kávy

Příběh začíná až ve 20. století

Příběh začíná až ve 20. století

Oproti jiným státům, jejichž dlouholetá kávová historie nabývá pomalu již dějepisného rozměru, rozvoj Rwandského kávového průmyslu nám umožňuje takzvaně “být přímo u toho”. První kávovníky odrůdy Bourbon byly dovezeny do provincie Cyangugu v rámci německé Mibirizi kolonizační mise až v roce 1904. Pěstování se šířilo jen zvolna, prudká změna nastala až v roce 1916, kdy byla tato německá kolonie po První světové válce předána v rámci Mandátních území Belgii, v té době vládnoucí i sousednímu Kongu a Burundi.

Belgie zavedla povinné pěstování

Belgie v nově získané Rwandě navázala na svou kávovou politiku, která už fungovala v Burundi, zavedla povinné pěstování kávy, vysoké daně pro farmáře a přísné hlídání pěstování i exportu, což společně s absencí jakékoliv techniky vedlo k pěstování kávy velmi nízké kvality ač o vyšších výnosech. Postupem času Rwanda pěstovala kávu čím dál víc, zvláště pak po roce 1962, kdy byla vyhlášena samostatnou republikou a káva pro ni byla nejcennější exportní surovinou. Velikou ránu ovšem utrpěla v roce 1994 kdy došlo jak k celosvětovému propadu cen kávy, tak k rwandské občanské válce a genocidě.

Rozkvět výběrové kávy

Rozkvět výběrové kávy

Káva se ale nakonec stala jakýmsi symbolem vzkříšení z teroru genocidy, záchranou Rwandského státu. Došlo k úplnému přeorientování na kávu vysoké a výběrové kvality, v roce 2004 byla vystavěna první promývací stanice na zpracovávání kávových třešní (kterých za posledních 15 let přibylo na více než 300!), vláda uvolnila přístup a otevřela trh a dokonce se zde zavedlo každoroční pořádání aukce Cup of Excellence, která je zaměřena na identifikaci a ohodnocení vyráběných káv nejvyšší kvality. Organizuje ho Alliance for Coffee Excellence. Rwanda je jediným státem afrického kontinentu, kde se tato aukce koná.

Zásadní pomoc z USA

Zásadní roli v tomto prudkém rozvoji hraje USA a její organizace USAID (United States Agency for International Development), která ve Rwandě zahájila projekt PEARL (Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages) a SPREAD (Sustaining Partnerships to enhance Rural Enterprise and Agribussiness Development), oba dva podporující vzdělávání, výstavbu promývacích stanic a infrastruktury hlavně v jižním regionu Butare. Rwanda tak byla schopná během necelých 30ti let vykvést ze zdecimovaného a kvalitní kávou nepolíbeného státu mezi první třicítku největších světových exportérů a zemi, za jejímiž kávami se otáčejí i největší kávoví mistři světa.

Rwandský terroir a zpracování

Významné kávové regiony

Významné kávové regiony

Rwandě se přezdívá Země tisíce kopců, odrážející hornatý povrch celého státu, není tedy s podivem, že se káva pěstuje prakticky všude. Proto zde ani nenajdeme výrazně rozdělené regiony. Jižní a jihovýchodní část země disponuje vyšší nadmořskou výškou a tím i o ždibec lepšími podmínkami pěstování výběrové kávy. Jsou to regiony jako Huye, Nyamagabe a Nyamasheke u jezera Kivu, ze kterých pocházejí ty nejlepší Rwandské kávy. Východní Rwanda je níže položená, za zmínku zde ale stojí regiony Ngoma a Nyagatare, které dokáží nabídnout skvostné kávy čarovných chutí.

Jak kávičky ze Rwandy chutnají?

Spojení kvalitních kávových odrůd, skvělého klima a rozvoj washed zpracování vede ve Rwandě k produkci nezaměnitelně explozivních šťavnatých ovocných káv, které by se daly nejvíce připodobnit lotům blízké Keni. Kávy mají typicky vyšší aciditu s divokým třpytivým aroma pomerančových květů a citronů, ale zároveň s plným krémovým tělem s až sametovou hebkostí. Jejich typický chuťový profil obsahuje svěží červená jablka, grepy a lesní plody, v dochuti nás ale, např. oproti čistým ovocným šálkům Etiopie a Keni, často překvapí karamel či bílá čokoláda, které přinesou sladkou tečku předchozí ovocné předehře.

Hojně využívané promyté zpracování

Hojně využívané promyté zpracování

Ve Rwandě se často ke zpracování třešní využívá promytá metoda, která vytváří velmi čisté a svěží šálky. Třešně jsou ihned po sklizni promyty a oloupány od slupky a dužiny. Po velmi krátké fermentaci, která odloučí zbytek dužiny, jsou opět promyty a přesunuty na betonová prostranství, či vyvýšené africké postele k sušení. Zrnka jsou při tom neustále otáčena a prohrabována, zakrývána před rosou a deštěm, aby nepodléhala plísním a hnilobám. Po cca 14 dnech se zrnka přenesou do sil, kde odpočívají dalších 30 – 60 dní. Poté se již zrnka rozdělí dle kvality a velikosti a nasypou do jutových pytlů, připravené k exportu.

Odrůdy a jejich nemoci

Rwanda má své vlastní odrůdy

Původní dovezené kávovníky z Guatemaly byly odrůdy Bourbon, ve Rwandě se ale přirozeně vyvinuly ve dvě nové odrůdy Mibirizi (pojmenované po původní Německé misijní výpravě) a Jackson. Obě se dále rozšířily i do sousední Burundi. S těmito odrůdami se nese skvělý, pro Rwandu typicky ovocný chuťový potenciál, ovšem bohužel také i neblaze proslulá nemoc zvaná Potato defect, která v poslední době láme hlavu spoustě farmářů, zpracovatelů, ale i pražičů.

Potato defect - strašák rwandské kávy

Potato defect - strašák rwandské kávy

Toto onemocnění způsobuje bakterie, která napadá kávovou třešeň přes poškozený povrch, nejčastěji narušený hmyzem. Onemocnení bohužel není možné navenek poznat ani při sklizni, ani při zpracování, dokonce ani při pražení - ale až ve chvíli namletí upražené kávy. Jak napovídá sám název, kávové zrnko po namletí vydává nepříjemný zápach syrových brambor, který dokáže i z jediného zrnka zničit celý objem právě namleté kávy. Aktuálně je zaměřena veliká pozornost na vývoj způsobů jak objevit napadené třešně ještě při zpracování, aby se předešlo vzniku problémů na straně spotřebitele a poklesu zájmu o Rwandskou a Burundskou kávu.

Kávový svět ve Rwandě

Navštívili jste tuto krásnou zemi?

Kávy ze Rwandy

Ochutnali jste již kávu z této země?

Jedno Kafe
Rwanda WINTER JAM - zimní speciál - Jedno Kafe

Rwanda WINTER JAM - zimní speciál

379 Kč / 250g
1,52 Kč / 1g
Vhodná na filtr
Skladem > 5ks
Čokoláda, Mango, Borůvkový džem
DAK Coffee Roasters
Rwanda ALCHEMIST - espresso - DAK Coffee Roasters

Rwanda ALCHEMIST - espresso

429 Kč / 250g
1,72 Kč / 1g
Vhodná na espresso
Skladem > 5ks
Tropické ovoce, Zralé ovoce, Kakaové nibsy
Oh My Bean Roastery
SUPER HEROINE ESPRESSO blend - Oh My Bean Roastery

SUPER HEROINE ESPRESSO blend

329 Kč / 250g
1,32 Kč / 1g
Vhodná na espresso
Skladem poslední 3ks
Čokoláda, Povidla, Ostružiny
HAYB Speciality Coffee
3,712x
 Rwanda RUSHASHI - OWOC - 500 g - HAYB Speciality Coffee

Rwanda RUSHASHI - OWOC - 500 g

679 Kč / 500g
1,36 Kč / 1g
Vhodná na filtr
Skladem poslední 2ks
Ovoce
Kmen Coffee Roasters
Rwanda KANYA - Kmen Coffee Roasters

Rwanda KANYA

379 Kč / 250g
1,52 Kč / 1g
Vhodná na espresso
Skladem > 5ks
Mandle, Bílý rybíz, Pistáciový krém
Dos Mundos
DVA SVĚTY espresso blend - 500 g - Dos Mundos

DVA SVĚTY espresso blend - 500 g

599 Kč / 500g
1,20 Kč / 1g
Vhodná na espresso
Skladem > 5ks
Mléčná čokoláda, Čokoládové pralinky, Grilovaný ananas, Mirabelky

Rádi vám poradíme

Nabídka

Informace

Copyright © 2026, Bitforce, s.r.o.
Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie.