KOFIO MAG

Kdo hýbe
světem kávy?

Kdo vlastně hýbe světem kávy? Objevte klíčové organizace, které školí baristy, zkoumají odolnější kávovníky i hlídají férové podmínky pro farmáře.

Envato
15. Září
Šárka Žvejkalová
Šárka Žvejkalová

Kdo je u moci?


Kávový svět nemá jednoho prezidenta ani nejvyššího kávového krále. Přesto v něm působí několik organizací, jejichž názory a pravidla mají velkou váhu.
Některé školí baristy, jiné sledují světový obchod, podporují farmáře nebo hledají odolnější kávovníky.

Co vše se hlídá?

 

Standardy

Standardy

SCA (Specialty Coffee Association) pomáhá určovat odborné postupy a standardy pro přípravu i hodnocení kávy.

Trh

Trh

ICO (International Coffee Organization) sleduje globální světový trh s kávou a jeho ekonomické trendy.

Výzkum

Výzkum

World Coffee Research vyvíjí a hledá odolnější kávovníky pro budoucnost.

Spolupráce

Spolupráce

Sustainable Coffee Challenge propojuje firmy a organizace při hledání společných řešení pro budoucnost kávy, pěstitelů i přírody.

Klima

Klima

Coffee&climate pomáhá farmářům přizpůsobovat pěstování kávy změnám klimatu, lépe hospodařit s vodou a chránit půdu.

Chuť kávy

Chuť kávy

Certifikace a zkratky na balíčku kávy nehodnotí samotnou chuť nápoje, ale představují konkrétní část jejího příběhu.

Specialty Coffee Association (SCA) patří mezi nejznámější organizace ve světě výběrové kávy. Určují třeba postupy na odborných soutěžích v přípravě kávy.
Bean Scene

SCA: rozhodčí výběrové kávy

Specialty Coffee Association neboli SCA patří mezi nejznámější organizace ve světě výběrové kávy. Vytváří odborné postupy, pořádá kurzy a pomáhá sjednotit způsob, jakým se káva připravuje a hodnotí.
Právě pod její hlavičkou probíhají také světové baristické soutěže. Když tedy barista mluví o profesionálním kurzu, soutěžních pravidlech nebo standardech pro přípravu kávy, velmi často za tím stojí právě SCA.

Jednoduše řečeno: SCA je něco mezi kávovou školou, rozhodčím a pořadatelem mistrovství světa.

ICO: kávová OSN

International Coffee Organization neboli ICO spojuje státy, které kávu pěstují, vyvážejí nebo ve velkém nakupují. Neřeší správnou teplotu vody ani kreslení srdíček do cappuccina. Sleduje hlavně světovou produkci, obchod, spotřebu a ceny.

Její přehledy pomáhají zjistit, zda bude kávy dostatek, proč její cena roste nebo jak se mění situace v pěstitelských zemích.

Jednoduše řečeno: ICO sleduje, co se děje s kávou ve světovém měřítku.

World Coffee Research: vědci mezi kávovníky
World Coffee Research

World Coffee Research: vědci mezi kávovníky

Budoucnost kávy nezávisí jen na baristech a pražičích. Začíná už na farmách. World Coffee Research proto zkoumá kávovníky, jejich odrůdy, odolnost vůči nemocem i schopnost zvládat vyšší teploty a nepravidelné deště.

Vědci hledají rostliny, které mohou farmářům přinést dobrou úrodu a zároveň nabídnout kvalitní chuť. Výsledky jejich práce se většinou neprojeví za několik měsíců, ale až za mnoho let.

Jednoduše řečeno: World Coffee Research se snaží zajistit, abychom měli co pít i v budoucnosti.

Která iniciativa nabízí farmářům bezplatné praktické návody

SCA
Qahwa world
WCR

Coffee&climate

Delší období sucha, nepravidelné deště nebo přílišné horko. Pro pěstitele kávy jsou to každodenní starosti. Iniciativa coffee&climate pomáhá drobným farmářům přizpůsobovat se těmto změnám a zvyšovat odolnost jejich farem.

V praxi jde například o výsadbu stínicích stromů, lepší hospodaření s vodou nebo ochranu půdy před vysycháním. Farmáři i jejich školitelé mohou využívat také bezplatnou knihovnu c&c toolbox, ve které najdou videa a jednoduché návody přizpůsobené různým pěstitelským podmínkám.
S ohledem na globální oteplování a nevyzpytatelnost výkuvů počasí je a bude iniciativa důležitým hráčem ve světě kávy. 

Jednoduše řečeno: coffee&climate pomáhá farmářům zvládat změny klimatu přímo mezi kávovníky.

Logo organizace Sustainable Coffee Challenge
Sustainable Coffee Challenge

Sustainable Coffee Challenge

Některé problémy nevyřeší jedna farma ani jedna pražírna. Sustainable Coffee Challenge proto propojuje kávové firmy, neziskové organizace, výzkumníky i vlády. Spolupráci zastřešuje Conservation International a jejím cílem je lepší budoucnost pro pěstitele i přírodu.

Partneři sdílejí zkušenosti, připravují společné projekty v pěstitelských oblastech a hledají možnosti jejich financování. Věnují se například ochraně krajiny, podmínkám pěstitelů nebo měření uhlíkové stopy kávy. Nejde přitom o certifikaci jednotlivých káv, ale o spolupráci napříč odvětvím.

Jednoduše řečeno: Sustainable Coffee Challenge spojuje kávový svět při řešení problémů, na které jednotlivé firmy nestačí samy.

Co vše zastřešuje SCA?

Soutěže, cuppingy nebo exhibice

Rádi vám poradíme

Nabídka

Informace

Copyright © 2026, Bitforce, s.r.o.
Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie.