KOFIO MAG

Java

Kávové odrůdy

Jméno připomíná indonéský ostrov, kořeny ale vedou do Etiopie. Java během své cesty zaujala pěstitele i milovníky výběrové kávy. Seznamte se s odrůdou, která propojuje zajímavý původ s velmi dobrým potenciálem kvality v šálku.

Envato
před týdnem
Šárka Žvejkalová
Šárka Žvejkalová

Ke které původní populaci řadí genetické výzkumy odrůdu Java?

Historie Javy

 

Původ

Původ

Její genetické kořeny vedou k etiopské populaci Abysinia.

Cesta

Cesta

Pěstovala se v Indonésii a Kamerunu, později dorazila do Střední Ameriky.

Náročnost

Náročnost

Má poměrně nízké požadavky na výživu.

Sklizené zralé kávové třešně
XLIII Coffee

Etiopské kořeny a indonéské jméno

Java má v pomyslném cestovním pasu hned několik razítek. Nizozemci ji na počátku 19. století přivezli z Etiopie na Jávu. Dlouho byla spojována s Typikou, genetické zkoumání ale ukázalo na etiopskou populaci Abysinia.

Na etiketě tak Java může označovat odrůdu, i když samotná zrna pocházejí z jiné země než z Indonésie.

Přes Kamerun do Kostariky

Po dlouholetém výběru vhodných rostlin v Kamerunu přivezl Javu v roce 1991 výzkumník Benoît Bertrand z organizace CIRAD do Kostariky. Výběr v Kamerunu trval téměř dvacet let. Důležité byly nižší nároky na hnojení a tolerance k chorobám plodů.

Jak se Javě daří na farmě

Java je zajímavá svou tolerancí k houbové chorobě plodů označované CBD, ovšem tolerance neznamená úplnou ochranu před napadením. Při výběru odrůdy proto farmář zvažuje podmínky svého pozemku, možnosti hospodaření a
o vhodnosti pro konkrétní farmu přitom rozhoduje více než jediná vlastnost. CIRAD při pokusech v západním Kamerunu používá místní Javu jako srovnávací odrůdu při testování novějších kávovníků.

Jedním z důvodů těchto pokusů je její nízká místní produktivita. Odrůda se zajímavou chutí tedy nemusí být zároveň nejvýnosnější volbou pro každé prostředí.

Co může nabídnout v šálku

 

Květiny

Květiny

Jemné aroma může připomínat jasmín nebo citrusové květy a dodat kávě příjemně voňavý charakter.

Ovoce

Ovoce

V chuti můžete objevit mandarinky, broskve či nektarinky. Ovocné tóny doplňuje sladkost a svěží kyselinka.

Jemnost

Jemnost

Lehké tělo může připomínat čaj a společně s čistým chuťovým projevem vytvářet jemný, vyvážený šálek.

Šálek kávy odrůdy Java je jemný a vyvážený
Envato

Květiny a čajová jemnost všude?

Poměr těchto vlastností se mění podle místa pěstování, podmínek na farmě i zpracování a pražení. Květinové a ovocné tóny proto berte jako vodítko k tomu, co Java může nabídnout.
V konkrétním šálku mohou vystoupit do popředí různé složky jejího profilu a proměnit jak vnímanou sladkost a kyselinku, tak celkový pocit v ústech.

Příběh pokračuje ve vašem šálku

Až příště uvidíte Javu na obalu, zkuste se podívat, odkud tentokrát přicestovala.

Její příběh vybízí k porovnávání. Dvě kávy se stejným názvem odrůdy vám mohou nabídnout příležitost poznat, jak se do chuti promítá místo pěstování i zpracování.
Při ochutnávání si všímejte sladkosti, kyselinky i pocitu v ústech a zkuste je porovnat také po mírném vychladnutí kávy.

Rádi vám poradíme

Nabídka

Informace

Copyright © 2026, Bitforce, s.r.o.
Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie.