KOFIO MAG

James Hoffmann

Šampion a popularizátor kávy

25. Říjen
Kristýna
Kristýna Kačínová 1213x

O koho se jedná?

James Hoffmann patří k nejvýraznějším osobnostem ve světě kávy – britský barista, podnikatel, autor a YouTuber, který dokázal nadchnout profesionální baristy i domácí kávomilce po celém světě. Do širšího povědomí vstoupil poté, co vyhrál mistrovství světa baristů v roce 2007, a bývá považován za průkopníka tzv. třetí kávové vlny ve Velké Británii. Hoffmann svými knihami, videi a projekty ovlivňuje to, jak dnes o kávě přemýšlejí jak profesionálové za kavárenskými pulty, tak i běžní nadšenci s konvičkou v kuchyni. Svým přístupem přibližuje často složitý svět výběrové kávy srozumitelně a zábavně všem, kdo o to stojí.

Jamesova cesta ke kávě

Elektrický mlýnek Baratza Encore ESP

Začátky

Začátky

James Hoffmann se dostal ke kávě skrze práci v londýnském obchodním domě, kde předváděl domácí kávovary Gaggia. Právě tam začal objevovat kouzlo espressa a poznal, jak je svět kávy rozmanitý a fascinující.

Psaní kávového blogu

Psaní kávového blogu

V roce 2004 založil blog Jimseven, kam zapisoval své postřehy, experimenty a úvahy o kávě. I když původně neměl ambice stát se odborníkem, postupně ho vášeň pro voňavá zrnka pohltila úplně a získal si mnoho fanoušků.

První úspěchy

První úspěchy

Od roku 2005 začal soutěžit na baristických šampionátech. Hned napoprvé se mu dařilo a v roce 2006 už vyhrál britský titul. Následně se kvalifikoval na světové finále, kde skončil pátý – nová hvězda byla na světě.

Osudové vítězství v Tokiu

V roce 2007 se James Hoffmann zapsal do historie, když v Tokiu ovládl World Barista Championship. Mezi více než čtyřicítkou soutěžících musel stejně jako ostatní připravit čtyři espressa, čtyři mléčné nápoje a čtyři signature drinky. Právě signature nápoj rozhodl.  Hoffmann zvolil originální kombinaci kávového základu, lískových oříšků a smetanového nálevu infuzovaného tabákem. Porotu ohromila nejen chuťová harmonie, ale i jeho precizní a klidná prezentace.

Ve finále porazil americkou baristku Heather Perry a získal titul prvního britského mistra světa. Navíc si odnesl ocenění za nejlepší signature drink roku, čímž definitivně potvrdil svůj status nové hvězdy světové kávové scény.

Pražení vlastní kávy

Po vítězství na světovém baristickém šampionátu v Tokiu stál James Hoffmann před otázkou, jak naložit s nově získanou prestiží. Společně s Anette Moldvaer, mistryní světa v cuppingu, se rozhodli své zkušenosti a vášeň proměnit v pražírnu, která by změnila londýnskou kávovou scénu.

V roce 2008 tak založili Square Mile Coffee Roasters s jasným cílem: „proslavit Londýn kávové scéně“. Začínali s malým týmem a velkými ambicemi, od začátku sází na kvalitu, udržitelnost a odvahu hledat nové cesty.

Square Mile Coffee Roasters

Dnes je Square Mile Coffee Roasters jednou z nejrespektovanějších pražíren Evropy a zaměstnává téměř třicet nadšených profesionálů, kteří sdílí stejnou vášeň pro kávu. Kromě toho, že se proslavili precizním pražením a vzdělávacím přístupem, jsou známí i odvahou objevovat netradiční pěstitelské regiony a podporovat farmáře, kteří posouvají kvalitu dál.

Pražírna se může pochlubit členstvím v asociacích jako Cup of Excellence nebo Speciality Coffee Association, a její vliv se rozprostírá daleko za hranice Londýna. Square Mile je dnes symbolem inovace, transparentnosti a neúnavného posouvání hranic výběrové kávy.

Předávání znalostí dál

James Hoffmann nikdy nezůstal jen u pražení a soutěžení – od začátku cítil potřebu sdílet své znalosti i názory dál. Ať už formou blogu, videí nebo přednášek, vždy mu šlo o to, aby káva nebyla jen záležitostí úzké skupinky znalců, ale aby ji mohl objevovat kdokoli. Jedním z jeho nejdůležitějších nástrojů se staly knihy, ve kterých dokázal spojit odbornost, srozumitelnost i osobní nadšení. Každá z nich má jiný cíl, ale všechny ukazují jeho schopnost udělat z kávy dobrodružství dostupné všem.

O čem James píše?

Elektrický mlýnek Baratza Encore ESP

The World Atlas of Coffee

The World Atlas of Coffee

James Hoffmann tuto knihu vydal v roce 2014 . Jedná se o podrobný průvodce světem kávy. Mapy, fotografie a příběhy farem, různé metody zpracování ukazují, že káva má nekonečné množství chutí a příběhů.

How to Make the Best Coffee at Home

How to Make the Best Coffee at Home

V roce 2022 vyšla druhá kniha. Praktický a čtivý průvodce, díky kterému si i doma připravíte kávu na úrovni špičkové kavárny, ať už se zajímáte o filtr nebo espresso.

The Book of Coffee: A Philosophy

The Book of Coffee: A Philosophy

Teprve připravovaná kniha „The Book of Coffee: A Philosophy“ slibuje nový pohled. Spolu s filozofem Julianem Bagginiem Hoffmann zkoumá kávu jako kulturní symbol, rituál a prostředek k zamyšlení.

Jamesovy knihy jsou k dostání na našem e-shopu:

.

The World Atlas of Coffee - James Hoffmann - 3rd Edition (EN)
How To Make The Best Coffee At Home - James Hoffmann - (EN)

Youtube kanál

Kávový youtuber, který baví celý svět

YouTubový kanál Jamese Hoffmanna je fenoménem, který dal výběrové kávě úplně nový rozměr. Od svého založení v roce 2016 nasbíral přes dva miliony odběratelů a stovky milionů zhlédnutí, což je v tak úzkém tématu naprosto výjimečné.

Jeho videa kombinují preciznost, humor a britský klid, ať testuje deset mlýnků, porovnává metody přípravy, nebo zkoumá, jak moc káva ovlivňuje chuť zmrzliny. K nejsledovanějším patří videa „The Ultimate French Press Technique“ nebo vtipné „I Tried Every Instant Coffee So You Don’t Have To“, která mají miliony zhlédnutí a z běžných návodů dělají zábavnou podívanou.

Při ochutnávání instantních káv přirovnal James chuť jedné z nich k:

Důvěryhodnost, ocenění a kultovní status

Zajímavé je, že Hoffmann si zakládá na naprosté nezávislosti. Většinu vybavení pro recenze si kupuje sám nebo z financí, které získává přes platformu Patreon, aby se vyhnul vlivu značek. To mu vyneslo obrovskou důvěru komunity. Lidé jeho názorům věří, protože ví, že za nimi nestojí marketing.

V roce 2022 byl nominován na Streamy Awards za kamerovou práci a o rok později získal uznání v Sprudgie Awards za nejlepší kávové video. Občas se sice objeví i pokusy ho zdiskreditovat, ale ty většinou jen potvrzují jeho kultovní status. Hoffmann dokázal, že i obsah o mletí, extrakci a vodě může být zábavný, krásně natočený a sledovaný miliony lidí.

Káva s příměsí britského humoru

Vedle edukativních videí má James Hoffmann i svou komediální stránku , kterou jeho fanoušci milují. Pravidelně totiž natáčí naprosto bizarní experimenty, například video, kde testuje kávu přefiltrovanou přes koblihu, nebo pokus s „coffee pipe“, tedy dýmkou na pití kávy. V jiném díle zkouší vařit espresso v mikrovlnce, testuje nejhorší instantní kávy světa, nebo porovnává kávu připravenou v konvičce za pět dolarů a stroji za pět tisíc. Všechno podává s typickým suchým britským humorem, který kombinuje přehnanou serióznost s absurditou situace. Jeho schopnost brát vážně kávu, ale ne sám sebe, dělá z těchto videí kultovní záležitost, která baví i ty, co o extrakci nikdy neslyšeli.

Jamesovo nejúspěšnější video

má téměř 6 milionů zhlédnutí

Hoffmanův vliv na kávový svět

Domácí baristé po celém světě mu děkují

Když přišel lockdown, svět se proměnil v jednu obrovskou domácí kavárnu a James Hoffmann v jejího neoficiálního provozního. Jeho videa se stala kávovou biblí pro všechny, kteří zkusili udělat cappuccino doma v kuchyni a nespálili u toho mléko.

Díky jeho návodům lidé pochopili, že french press není zlo, že váha je kámoš a že čerstvá zrna dělají zázraky. Z bývalých amatérů se stali domácí profíci, kteří dnes měří extrakční časy a porovnávají poměry mletí s přesností švýcarských hodin.

Když výrobci poslouchají YouTubera

James Hoffmann má takový vliv, že když o produktu řekne „tohle je fakt dobré“, výrobci nestíhají naskladňovat. A když zvedne obočí, marketingová oddělení se potí a designéři přepisují své materiály. Jeho recenze dokážou ovlivnit celý trh, ale přesto k nim přistupuje s obrovskou odpovědností. Sám říká, že si dává pozor, aby kritizoval jen větší značky, které unesou negativní zpětnou vazbu – ne malé výrobce, pro které by špatná recenze mohla být likvidační.

Zároveň je vždy nestranný a i díky tomu působí v branži jako férový hlas, který nešetří chválou, ale umí ocenit dobrý produkt. Když něco doporučí, komunita poslouchá – a výrobci dobře vědí, že jeho „approved by Hoffmann“ je záruka, o kterou stojí.

James Hoffmann velmi rád experimentuje

Podívejte se na pražení kávy v olejové fritéze

James Hoffmann dnes zůstává jednou z nejvýraznějších osobností kávového světa. Člověkem, který otevřel dveře k výběrové kávě milionům lidí po celém světě. Dokázal propojit baristickou preciznost s humorem, vědu s každodenností a inspirovat i ty, kteří dřív pili jen „cokoliv černého“. Ať už vás zajímá, proč vaše espresso chutná divně, nebo chcete vidět, jak někdo vaří kávu v mikrovlnce s totální vážností, podívejte se na něj na YouTube nebo Instagramu. James Hoffmann vás naučí o kávě všechno a přitom vás bude bavit víc než většina sitcomů.

Ochutnejte zrnka přímo z Hoffmannovy pražičky!

Kávy z londýnské pražírny Square Mile