KOFIO MAG

World Barista Championship

Word Barista Championship je výběrovková olympiáda pro ty nejzručnější mezinárodní baristy. Přísné porotě musí soutěžící připravit dokonalé espresso, espresso s mlékem i originální signature drink a vše skvěle odprezentovat. Komu se kávové dílo zadaří nejlépe, může se pyšnit titulem espressového šampiona.

6. Květen
Adam
Adam Jelšík
World Barista Championship 2024

World Barista Championship 2024

Poslední světový šampionát se konal 1.–4. května 2024 v jihokorejském městě Busan a Česká republika tu měla svého reprezentanta. Byl jím Roman Nejedlý z pražírny Fiftybeans, který v březnu vyhrál domácího Baristu roku. Roman se stal 25. nejlepším světovým baristou. 

Co to je World Barista Championship?

WBC je mezinárodní klání v přípravě espressa, na kterém se soutěží o titul nejlepšího baristy. Jde o nejprestižnější a nejnáročnější kávovou soutěž, kterou pořádá World Coffee Events, odnož „Ministerstva kávy“ Specialty Coffee Association (SCA). Na WBC spolu soutěží výherci Baristy roku z jednotlivých akreditovaných zemí. Panelu vyškolených porotců tihle profíci připravují tři různé nápoje založené na espressu. Kávomil, který svým vystoupením a nápoji nadchne porotu nejvíce, je jmenován šampionem espressa pro daný rok.

Jak WBC probíhá?

Cesta za baristickým snem je skutečně náročná. Soutěžící musí připravit tři druhy nápojů: espresso, espresso s mlékem a svůj originální signature drink pro každého ze čtyř senzorických sudí. Čeká ho tedy vaření 12 perfektních šálků a má na to velmi dietních 15 minut.
U kávy jako takové ale hodnocení nekončí, další čtyři porotci bodují vystoupení baristů jako celek, od technické přípravy, vystupování, až po doprovodný monolog. Finalisté si navíc své vystoupení zopakují během dvou dní WBC hned třikrát. Do semifinále postupuje 16 soutěžících a ve finále se utká nejudatnější šestice.

Jaké jsou soutěžní disciplíny WBC?

V centru pozornosti WBC stojí espresso a shot exkluzivního „eska“ se prolíná všemi disciplínami.

  1. Příprava samotného espressa

    Toto espresso soutěžící připravují bez jakýchkoliv přísad. Prim v jeho hodnocení hraje samozřejmě to, jak káva chutná, voní i jak dobře je vyvážená. Porota ale hodnotí třeba to, jak se prezentovaný chuťový profil shoduje s realitou nebo zda se dá dobře pít ze servírovacího šálku. Zkrátka vše musí být tip top.

  2. Espresso s mlékem

    Možná vás překvapí, že při něm úplně nejde o to nejbombastičtější latte art, to má svou vlastní soutěž. Kolonka na celkový vzhled je v hodnocení také, ale hlavním kritériem je opět chuť. Porotci chtějí cítit, že vybraná káva ke skvěle vyšlehanému mléku pasuje a čeká je vyvážená dokonalost. Tahle ultimátní bílá káva navíc nově nemusí obsahovat jen mléko kravské, což baristům otevírá spoustu nových kombinací.

  3. Signature drink

    Třetí a poslední nápoj, který musí soutěžící ve čtvrthodince naservírovat. Fandové Masterchefa asi tuší, oč jde. Tenhle drink je baristův 100% originál. Musí v něm být alespoň jeden shot espressa a nesmí obsahovat alkohol. Tam pravidla končí. Drinky tak často soutěžící míchají opravdu z čehokoliv – od tabáku po fermentované ovocné šťávy. Na signature drinku se hodnotí kreativita, to jak dobře ladí s kávou, ale taky jestli se dá dobře vypít a v srkání porotcům nepřekáží třeba paraplíčko s pomerančem.

Kávové vystoupení

Kávové vystoupení

Dokonalými kávodrinky to pro baristy na WBC ale nekončí. Vaření kávy musí doplnit opravdu špičkovým vystoupením. Během přípravy epesního espressa baristi vedou vypilovaný monolog, ve kterém porotě prezentují svůj um, znalosti i rétorické dovednosti. Detailní popis jednotlivých nápojů většinou zasazují do nějakého výběrovkového příběhu. Dějovou linku vystoupení může tvořit třeba udržitelnost, nové typy zpracování nebo kávová komunita.

Dokonalá technika

Kromě obsahu šálku a jeho příběhu musí soutěžící excelovat také v technice přípravy káv. Tu mají pod drobnohledem dva techničtí sudí, kteří po celou dobu vystoupení koukají baristům pod ruce. Utáhli dobře páku? Vyčistili pokaždé dokonale portafiltr? To vše sledují v prvních dvou kolech soutěže ostříží oči a odškrtávají jednotlivé kolonky.
Senzorickým a technickým sudím pomáhá ještě stínový porotce, který si dělá „záložní“ poznámky o celém vystoupení a porotce hlavní, který se volně pohybuje po place a sleduje každou drobnost baristovy show.

Kolik dokonalých šálků musí soutěžící připravit během svého vystoupení na World Barista Championship?

Rychlá otázka pro budoucí šampiony

Královská disciplína výběrovky

Královská disciplína výběrovky

Barista, který na pódiu nejlépe zúročí měsíce bezesných příprav, získá od poroty nejvyšší počet bodů a vyhrává. Jako trofej získá zlatý portafiltr a může se pyšnit titulem baristického šampiona.
Jak vidíte, stát se šampionem WBC je opravdu fuška. Šampionát připomíná antické Olympijské hry, kde nešlo jen o fyzickou připravenost, ale také o rétoriku či poezii. Jen v kávě totiž úspěch netkví. Barista-šampion musí umět připravit 12 dokonalých drinků, nic nerozlít, vše po sobě uklidit a navíc podat skvělý herecký i rétorický výkon.

Doplňte zásoby

Připravte se na sledování světového šampionátu stylově – s kávou od Fiftybeans.

Fiftybeans
Kolumbie WILD FUSION - Fiftybeans

Kolumbie WILD FUSION

449 Kč / 200g
2,25 Kč / 1g
Vhodná na filtr i espresso
Skladem poslední 2ks
Ananas, Kakao, Mango
Fiftybeans
Etiopie LINGERING DREAMS - Fiftybeans

Etiopie LINGERING DREAMS

449 Kč / 200g
2,25 Kč / 1g
Vhodná na filtr i espresso
Skladem poslední kus
Zelený čaj, Citrusy, Peckovice
Fiftybeans
3,814x
 SINGLE filtr - Fiftybeans

SINGLE filtr

249 Kč / 200g
1,25 Kč / 1g
Vhodná na filtr
Skladem > 5ks
Čokoláda, Červené ovoce, Melasa
Fiftybeans
Bolívie SPACE GEM - Fiftybeans

Bolívie SPACE GEM

449 Kč / 200g
2,25 Kč / 1g
Vhodná na filtr i espresso
Skladem poslední 3ks
Citrusy, Květiny, Višně

Rádi vám poradíme

Nabídka

Informace

Copyright © 2026, Bitforce, s.r.o.
Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie.