Xmas Barrel od pražírny HAYB je vánoční espresso, které spojuje sladkost, kořenitost a lehce dezertní charakter. V chuti se potkává med, kakao a kořeněný rum, takže výsledný šálek působí hřejivě, plně a zároveň příjemně aromaticky. Med přináší hebkou sladkost, kakao dodává hlubší a kulatější tón a kořeněný rum celý profil posouvá do výraznější sváteční polohy. Nejde přitom o těžkou nebo unavenou kávu, ale o espresso, které si zachovává dostatek čistoty a svěžesti.
Blend kombinuje Etiopii Worku Buke z oblasti Yirgacheffe a kolumbijskou kávu z regionu Cauca. Etiopskou část tvoří původní Heirloom odrůdy, zatímco kolumbijskou složku zastupuje Caturra. Právě spojení dvou výrazně odlišných původů a odrůd dává směsi širší charakter, ve kterém se mohou potkat jemnější aromatické tóny etiopské kávy s kulatější a sladší linkou kolumbijské části. Výsledkem je vánoční blend, který nestaví jen na efektním názvu, ale na kontrastu dvou zemí, odrůd a rozdílného zpracování.
U zpracování se potkává promytá metoda a barrel aged proces. Promytá část pomáhá udržet šálek čistší a přesnější, zatímco zrání v sudu může přidat kořenitější, sladší a výrazněji aromatický charakter. Právě díky tomuto spojení dostává káva svůj sváteční směr, ve kterém se vedle čokoládové a medové sladkosti objevuje i připomínka kořeněného rumu. V espressu tak dobře vynikne její plnost, sladkost a výraznější kořenitý charakter.