Peru La Coipa od Rocket Bean Roastery je ukázkový filtr, který spojuje svěží ovocnost s dlouhou, karamelovou sladkostí. V šálku se potkává červené jablko, jemná dezertní linka připomínající cheesecake a slaný karamel, které společně vytvářejí vyvážený a velmi příjemný profil. Výraznější malická acidita dodává kávě šťavnatost a energii, zatímco sladký základ zajišťuje dlouhý, hladký dozvuk. Je to káva, která funguje skvěle jako každodenní filtr, ale zároveň má dostatek charakteru, aby vás bavila i při pomalejším, soustředěném pití.
Káva pochází z oblasti La Coipa v regionu San Ignacio v severním Peru, který je součástí širšího regionu Cajamarca. Na produkci se podílejí drobní farmáři hospodařící na malých rodinných farmách v nadmořské výšce přibližně 1200–1900 m n. m. Horské prostředí And, úrodná půda a chladnější klima zpomalují zrání kávových třešní, což se pozitivně promítá do komplexity a sladkosti výsledného šálku. Káva je směsí tradičních odrůd jako Bourbon a Catuai, které jsou v regionu dlouhodobě pěstovány a přispívají k vyváženému a čistému chuťovému projevu.
Zpracování probíhá promytou metodou, která podtrhuje transparentnost a čitelnost chutí. Po ručním sběru plně zralých třešní se káva nechává krátce odpočinout, následně se odslupkuje a fermentuje ve vodních nádržích po dobu 24–36 hodin, aby se odstranily zbytky dužiny. Poté se důkladně promyje a suší na patiech přibližně 10-16 dní, dokud nedosáhne ideální vlhkosti. Jednotlivé mikroloty jsou následně vyhodnoceny a spojeny do finálního lotu La Coipa. Výsledkem je čistý, vyvážený šálek, ve kterém se krásně propojuje jablečná svěžest, karamelová sladkost a jemná dezertní linka.