Peru od Coffee Collective je precizně pražená světle až středně pro filter a drží se filozofie pražírny: v každém šálku ukázat čistotu odrůdy a terroiru bez kompromisů. Tahle gesha je v šálku svěží, elegantní a vysoce aromatická — očekávej šťavnaté tóny klementinky, které se prolínají s jasným, květinově‑citrusovým bergamotem a lehce nádherným heřmánkem v závěru. Profil je lehký, s jemnou kyselinkou a nádhernou vůní, která se krásně otevře při filtrované přípravě jako V60, Chemex, AeroPress nebo Clever Dripper — skutečná radost pro ty, kdo hledají transparentní, čistý šálek.
Tato káva pochází z regionu Cajamarca v severním Peru, kde ji s péčí pěstuje rodina Flores na farmě El Morito. Dědictví pěstování kávy zde sahá až do 70. let minulého století a dnes se rodinná farma dostává stále více do povědomí speciality komunity díky důrazu na kvalitu a inovace. V roce 2022 se El Morito formalizovalo jako asociace producentů, což posílilo spolupráci, sdílení znalostí a investice do infrastruktury — nové fermentační tanky, dobře větrané sušící prostory i skleníky pro obnovu výsadby jsou jen některé z nich. Vysoká nadmořská výška a pomalé zrání třešní v tomto horském terroiru dávají zrnu hustotu, strukturální sladkost a aromatickou komplexnost, která je v šálku plně čitelná.
Faustino Gesha je zpracovaná promytou metodou, která jejímu profilu dává čistotu a důraz na varietální nuance. Po pečlivém ručním sběru jsou třešně tříděny a následně zpracovány vodním způsobem, který minimalizuje nečistoty a podporuje jasné vyjádření aromatických složek. Takto zpracované zrno si uchovává svou svěžest, lehkost a přesnost v chuti, což z něj činí výbornou volbu pro milovníky filtrované kávy, kteří chtějí odlišit terroir, varietu i proces v každém doušku.
- Nadmořská výška: 1 660 m n. m.