Tato Geisha z Panamy z farmy Finca Deborah patří mezi ty kávy, které si zapamatujete ještě dlouho po dopití. Pražírna People Possession pro vás vybrala lot Aril, který si na farmě prošel speciálně upravenou metodou karbonické macerace. Díky této hybridní metodě nabízí výsledný šálek šťavnatost ananasu a švestkového džemu společně se sladkostí broskvové zmrzliny. Celý šálek působí elegantně, vrstevnatě a přitom naprosto čistě.
Od založení své první farmy, proslulé Finca Deborah, na počátku roku 2000, se Jamison Savage stal vzorem pro biodynamické zemědělské postupy a průkopníkem záměrných, vědecky podložených alternativních přístupů ke zpracování. Jamison, známý v celém světě výběrové kávy pro své inovativní metody, využívá pokročilé techniky zpracování a ekologické zemědělské postupy, aby vynikly ty nejjemnější chuťové nuance kávy. Toto odhodlání mu vyneslo široký obdiv a respekt milovníků kávy, zejména těch nejlepších soutěžících v oblasti kávy. Posláním Finca Deborah je pěstovat, zpracovávat a dodávat pouze kávu nejvyšší kvality. Finca Deborah se nachází v nadmořské výšce přes 1 900 metrů, hluboko v pohoří Volcán a po většinu roku je obklopena hustými mraky. Zde, v nedotčené přírodě, kde se daří vzácným druhům rostlin a živočichů, vzkvétá káva Geisha pod ochranou bujného deštného pralesa. Pečlivý ruční výběr pouze nejzralejších třešní zajišťuje, že Geisha z farmy Finca Deborah patří trvale mezi nejlepší kávy na světě.
Karbonická macerace se používá ve vinařství již desítky let a teprve nedávno se dostala i do kávového průmyslu, kde se Jamison Savage stal v roce 2015 jedním z prvních průkopníků a od té doby zdokonalil několik technik této metody, čímž si vysloužil celosvětové uznání díky oceněným kávám v několika známých kávových soutěžích, jako řeba Barista Championship nebo Brewer's Cup. Zpracování tohoto specifického lotu začíná ručním sklizením dokonale zralých třešní Geisha z Iris Estate, které jsou dvakrát třízeny a fermentovány po dobu více než 100 hodin v hermeticky uzavřených nádržích s CO2 za přísně kontrolovaných podmínek. Třešně se poté odslupkují, promyjou se vodou a následně pečlivě suší na stinných afrických lůžkách, aby se zachovala jejich kvalita. Jakmile zrna dosáhnou ideální vlhkosti, nechají se odpočívat v GrainPro pytlích pro stabilizaci a rozvoj chuti, než jsou lehce vakuově balená pro export ke specializovaným odběratelům po celém světě.