Divoká a funky – to je nová anaerobně zpracovaná Kostarika od kluků z pražírny Candycane. Hned po otevření vás zrnka nadchnou svým intenzivním aromatem a v šálku následně poznáte lehce alkoholovou sladkost medoviny okořeněnou ovocností pomerančové kůry. Díky sametové dochuti čokolády bude espresso z této Kostariky dobré také pro mléčné nápoje.
Zpracovatelská stanice Fatima nacházející se v horách centrální Kostariky produkuje od roku 2020 parádní výběrovku díky úsilí inženýra Dona Nelsyna Hernandeze. Oblast nabízí perfektní kombinaci nadmořské výšky a klimatu pro pěstování široké palety odrůd včetně Bourbonu nebo Geishi.
Jak na anaerobní kávičku?
Pro zpracování těch nejlepších zrnek používají ve Fatimě anaerobní proces, při kterém se třešně nejprve vyloupou a poté je kvasí ve zásobnících po dobu 86 hodin. Poté jsou sušeny na slunci po dobu 10 dní a dosušují se v mechanických sušičkách při nízkých teplotách. Tato metoda zpracování odemkne v kávě nové dimenze intenzivních a často netradičních chutí a výsledek tak zaujme každého kávomila, který se nebojí trochu experimentovat.
- Nadmořská výška: 1.700 m n.m.
- Producent: Nelsyn Hernandez
- Sklizeň: 2022