Sugar Dust je kolumbijská Geisha od známého farmáře Wilder Lasso a z rukou kanadské pražírny September Coffee. V šálku nabídne něco skutečně výjimečného. Intenzivní a přitom elegantní profil plný živých květinových tónů levandule, jemné sladkosti bílého medu a sladkosti jako Fruit Loops, to vše podpořeno dlouhým, čistým finishem a hedvábným tělem. Kávy, jako je tato dávají odrůdě Geisha plně vyniknout v celé její kráse.
Za kávou stojí Wilder Lasso, kolumbijský producent z regionu Huila, jehož příběh je přinejmenším neobvyklý. Původně vystudovaný veterinář se specializací na chov hospodářských zvířat se ke kávě dostal poměrně netypickým způsobem; když ceny kávy v roce 2016 prudce klesly a jeho otec vážně onemocněl, rozhodl se spolu s bratrem zachránit rodinnou farmu. Wilder ale přistoupil k pěstování kávy stejně jako k vědě. Začal analyzovat půdní vzorky, cíleně upravovat pH a doplňovat živiny, čímž postupně transformoval farmu, jejíž kávy původně skórovaly mezi 80 a 83 body, v produkci světové úrovně. September Coffee s ním udržuje přátelský vztah a tato důvěra je v každém lotu znát.
Tato Geisha prochází anaerobním promytým zpracováním, při kterém jsou třešně po sklizni uzavřeny do hermeticky utěsněných tanků, kde fermentují po dobu 120 hodin při přesně kontrolovaném pH nad 5,5 a teplotě mezi 12 a 14 °C. Pomalá a precizně řízená fermentace bez přístupu kyslíku umožňuje plný rozvoj florálních a ovocných tónů, aniž by přebila přirozený charakter odrůdy. Po dokončení fermentace jsou zrna promyta a sušena po dobu 12 dní na takzvaných marquesinas, tedy kryté sušárny typické pro kolumbijské výšiny, které umožňují pomalé a rovnoměrné sušení bez rizika deště.