Slavnostní edice „Effortless Birthday“ z polské pražírny HAYB přináší Kolumbii Quebraditas Sidra Natural. V jejím neuvěřitelně divokém a čistém ovocném profilu (který sama pražírna označuje jako naprostý rollercoaster chutí) dominují šťavnaté tóny broskve, papáji a manga. V senzorickém hodnocení jednoznačně vede tropický charakter, díky čemuž si káva vysloužila špičkové hodnocení cupping skóre 88,75 bodu.
Zrnka pocházejí z Kolumbie, z vyhlášené oblasti Oporapa v regionu Huila. Jedná se o velmi vzácnou a ceněnou odrůdu Sidra. Pražírna pro své narozeniny získala dvě verze této odrůdy a pro tento lot vybrala komplexní, čistý a divoký chuťový profil, který v sobě odráží obrovskou porci vášně a precizního experimentování při zpracování na farmě. Stabilizovaná zrna se k nám dostávají v perfektní kondici díky balení v hermetických pytlích GrainPro.
Zpracování této kávy probíhalo velmi komplexní naturální metodou, která začala pečlivou selekcí, kdy bylo vybráno přes 80 % ideálně dozrálých třešní a zbylé nedozrálé kusy byly odděleny takzvaným plovacím testem (floating). Následovala první fáze v podobě 72 hodin kontrolovaného sušení, po kterém vlhkost zrn klesla na 20 %. Poté káva prošla termickým šokem a druhou fází fermentace, což byla 4denní lázeň v teplé ovocné šťávě (mosto, 60 °C) za přítomnosti speciálních kvasinek. Celý proces byl zakončen v „sauně“, kde se celá zrna bez loupání slupky či dužiny sušila 76 hodin při teplotě 40 °C.
- Nadmořská výška: 1 650-1 800 m n. m.