Když se pražírna Brewing Dealers pustí do výběru zrn, víte, že se schyluje k zážitku. A přesně to přináší Kolumbie Obsidian – káva z odrůdy Ombligon, která okouzluje hned při prvním přivonění. V šálku vás přivítá omamná vůně jasmínu, růží a levandule, aby vás vzápětí přenesla do tropického ráje. Ucítíte limetkovou svěžest citronové trávy, šťavnatou broskev, vodní meloun i jahodové bonbóny. Dochuť podtrhuje sametově tmavá čokoláda s nádechem třešní, která se drží na jazyku s výjimečnou délkou a hloubkou. Tahle káva není jen filtrovaný nápoj – je to vzácná esence elegance, komplexity a radosti z objevování.
Za každým zrnkem této kávy stojí vášeň a dřina Nestora Lassa, inovativního pěstitele z farmy Finca El Diviso v kolumbijském Huila – Bruselas. Nestor je jedním z těch výjimečných producentů, kteří se nebojí experimentovat, a přesto ctí tradiční hodnoty. Jeho farma se stala mekkou výběrové kávy, odkud putují zrna, jež bodují na světových soutěžích. Díky jeho přístupu – propojujícímu udržitelnost, vědeckou preciznost a cit pro terroir – vzniká káva, která nejen chutná výjimečně, ale i vypráví příběh kolumbijských hor, místních tradic a inovace.
Tato káva byla zpracována suchou metodou, což přispívá k její intenzivní sladkosti a výraznému ovocnému charakteru. Po sběru za suchého počasí a ruční selekci zralých třešní následuje fermentace ve čtyřech fázích: 30 hodin v otevřených sudech, 24 hodin anaerobně při 16–18 °C, poté oxidace a fermentace v tanku BioMaster při 20 °C. Nakonec káva projde 36hodinovou koupelí v teplé vodě pro zvýraznění ovocnosti. Na závěr se zrna pečlivě suší, aby si výsledná káva zachovala svou komplexnost, plnost i nezaměnitelný chuťový charakter.
- Nadmořská výška: 1550-1800 m n.m.
- Farma: El Diviso
- Farmář: Nestor Lasso