Kolumbie LICHIUM - CO-FERMENTED LYCHEE od španělské pražírny Brewing Dealers je káva s výrazným ovocným profilem, kterému dominuje liči a tóny tropického ovoce. Káva má svěží a čistý charakter, který vás zaujme svou exotickou ovocnou sladkostí a jemnými květinovými podtóny. Tento profil je ideální pro přípravu na filtr, kde se chuť plně rozvine a nabídne komplexní, ale vyvážený zážitek. Liči přináší jedinečnou sladkost a exotickou svěžest, která dává kávě výraznou, ale přesto harmonickou chuť.
Káva pochází z farmy Finca Chambaku v regionu Caldas, a je pěstovaná v nadmořské výšce 1750 m n. m. Tento lot vyrábí Juan Felipe Restrepo pod značkou Coffeelipe, která se zaměřuje na inovativní fermentační metody, jež dávají kávám originální chuťové profily. V roce 2017 začal spolupracovat se Santuario Project, projektem, který pomáhá farmářům zlepšit kvalitu pěstování a zpracování kávy. Tento projekt je klíčový pro zajištění kvalitní produkce a udržitelného pěstování, díky němu vznikají kávy s výrazným charakterem a komplexními chutěmi, které si získávají pozornost milovníků speciality coffee.
Zpracování této kávy probíhá promytou metodou Thermal shock Lychee co-fermentation, kdy třešně fermentují v uzavřených nádobách po dobu 48 hodin s příměsí liči. Tento proces přináší kávě její charakteristickou tropickou chuť, která je doplněná o svěží a ovocné tóny. Po fermentaci se káva suší v mechanických silech po dobu 3 dnů, což jí dává jedinečnou čistotu a intenzitu chuti. Cupping skóre 86 ukazuje, že káva má výbornou kvalitu, čistý profil a vysoce ocenitelné ovocné a květinové tóny, které ji činí ideální pro filtrované přípravy.