Kolumbie Las Flores Tabi je káva, která si s vámi pohraje už při prvním doušku. Připravte se na explozi malinové svěžesti, jemné sladkosti tvrdých bonbónů a lehkého doteku šípku. V závěru si vás podmaní osvěžující tón citronového čaje a citrusová linka, která dělá z každého šálku zážitek.
Za touto delikatesou stojí farma Finca Las Flores z oblasti Acevedo v kolumbijském Huila. Rodina Ayure ji buduje s láskou už od roku 1990. Začínali skromně s 18 000 kávovníky, ale postupně se rozrostli až na 90 000 stromků. Edilberto Ayure spolu se svým synem Jhoanem dnes vedou farmu s obrovským důrazem na kvalitu a neustálé zlepšování. Od roku 2006 se dokonce účastní prestižního programu Cup of Excellence a jejich káva si od té doby získala srdce milovníků výběrovky po celém světě.
Zpracování? Tady to rozhodně není jen tak. Káva je promytá s použitím speciální techniky „thermal shock“, která dodává zrnům ještě větší čistotu a komplexnost. Po ručním sběru se třešně pečlivě roztřídí a omyjí, následuje 48hodinová oxidace a pak fermentace ve vlastní šťávě po dobu 36 hodin. No a teď přijde ta magie – kávová zrna se na krátkou chvíli vykoupou v horké vodě, což zvýrazní jejich chuťové vrstvy. Nakonec se káva suší přibližně 10 dní, dokud nedosáhne perfektní rovnováhy. Výsledkem je šálek, který si zamilujete pro jeho svěžest, šťavnatost a neskutečnou pestrost chutí.
- Nadmořská výška: 1730 m n. m.
- Farma: Finca Las Flores
- Farmáři: Edilberto a Jhoan Ayure