Kolumbie LAS FLORES od maďarské pražírny Casino Mocca je chuťově intenzivní a aromaticky komplexní filtrovaná káva, ve které se snoubí tóny koktejlové třešně, fermentované svěžesti kombuchy a florální elegance vonokvětky. Šálek je dynamický a vrstvený, nejprve osloví výrazná ovocná sladkost, která plynule přechází do jemně funkční acidity a zakončuje se suše květinovou dochutí. Káva působí dojmem fermentovaného elixíru, lehce divoká, ale precizní a vysoce elegantní. Ideální pro ty, kdo hledají v kávě dobrodružství a nebojí se překvapivých kombinací.
Za tímto mikrolotem stojí Jhoan Vergara z farmy Finca Las Flores v kolumbijském regionu Huila, konkrétně v oblasti Acevedo. Rodinná farma byla založena v 90. letech a od roku 2006 se věnuje výběrové kávě. Průlom přišel právě tehdy, kdy se poprvé zapojili do soutěže Cup of Excellence. Dnes plantáž vede druhá generace, tři synové zakladatelů: Jhoan, Diego a Carlos. Las Flores je známá pěstováním speciálních odrůd arabiky, mezi nimi i Chiroso, odrůdy, která pochází z oblasti Urrao a do širšího povědomí se dostala po vítězství v Cup of Excellence v roce 2014.
Zpracování proběhlo naturální metodou s anaerobní fermentací. Třešně fermentují bez přístupu kyslíku, díky čemuž se ve výsledném šálku rozvíjejí intenzivní ovocné a květinové tóny s lehce funky charakterem. Následuje sušení na afrických postelích, které probíhá pomalu a s důrazem na rovnoměrnost. Tento postup dává vyniknout plné sladkosti i komplexní struktuře, díky níž káva zaujme jak při pour-over přípravě, tak v dalších filtrovaných metodách. Výsledkem je nezapomenutelný šálek, který je hravý, neotřelý a přitom dokonale vyvážený.
- Producent: Jhoan Vergara
- Nadmořská výška: 1700 – 1780 m n. m.