Keňa Irowaki od maďarské pražírny Casino Mocca je káva postavená na svěžím a výrazně ovocném profilu. Červený rybíz přináší šťavnatost a lehce nakyslý, hravý charakter, krvavý pomeranč přidává sladší citrusovou linku a růžový grapefruit tuto ovocnou jízdu zakončuje jemnou hořkostí. Můžete očekávat čistý a živý šálek, ve kterém se sladší ovocné tóny prolínají s výraznější kyselostí.
Káva pochází z rodinné farmy Irowaki Estate v keňském regionu Kiambu, který patří mezi známé pěstitelské oblasti země. Farmu vede Arphaxad Ironjo Kimani a kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1500 až 1800 m n. m. na červené vulkanické půdě. Tento druh půdy je typický tím, že vzniká zvětráváním sopečných hornin a často obsahuje hodně železa, které jí dává charakteristickou červenou barvu. Bývá dobře propustná, ale zároveň dokáže zadržovat dostatek vláhy a živin, takže vytváří naprosto ideální podmínky pro pěstování kávovníků.
Na Irowaki Estate se pěstují odrůdy SL28, SL34 a Batian a sklizeň zde probíhá dvakrát ročně. Tento lot pochází z hlavní sklizně, která trvá od října do prosince. Odrůdy SL28 a SL34 patří mezi tradiční keňské odrůdy ceněné pro vysokou kvalitu šálku, zatímco mladší Batian byl vyšlechtěn z těchto odrůd s důrazem na vyšší odolnost vůči chorobám.
Káva byla zpracována tradiční promytou metodou. Ručně sklizené zralé třešně se nejprve zbaví slupky a části dužiny a následně procházejí spontánní fermentací, při které pracují přirozeně se vyskytující mikroorganismy bez přidání startovací kultury. Poté se zrna důkladně promyjí, nechají odmočit ve vodě a nakonec se pomalu suší na vyvýšených afrických postelích. Tento postup pomáhá odstranit zbytky dužiny a zároveň umožňuje rovnoměrné a kontrolované sušení kávy. Promyté zpracování dává vyniknout jasnému a šťavnatému profilu s čitelnými ovocnými tóny.