Výběrová káva Kolumbie LA YALENA ze slovenské pražírny Concept Coffee Roasters je charakteristická tóny rumu, třešní a kakaa.
Elkin Dario Diosa Montoya vede farmu Finca La Yalena v Caicedu v Antioquii. Farma se nachází v nadmořské výšce 2100 metrů a žije na ní se svou rodinou a sestrou, která mu pomáhá s účetnictvím. Finca La Yalena má dlouhou historii. Elkinova cesta ke kávě začala u jeho dědečka, s nímž den co den úzce spolupracoval a šetřil peníze na budoucí nákup dalších pozemků. Postupně se jeho zemědělská půda rozrůstala, ale násilné guerilly v zemi ho donutily přestěhovat se do Medellínu, kde pracoval a čekal na lepší časy. Elkinova pracovní síla spočívá v 15ti stálých zaměstnancích, kteří jsou podle něj placeni lépe a lépe než na jiných farmách. Rád je motivuje, pracuje s nimi na kávových polích, ale zaměřuje se také na zlepšování infrastruktury farmy po skončení sklizně.
Pro vytvoření naturálních mikrolotů se sklizená káva třídí a balí do sáčků, ve kterých zůstává 35 hodin. Důležité je, aby se sáček neprotrhl a aby následně nebyla teplota příliš vysoká. Při přesazování kávy na vyvýšené záhony Elkin dbá na to, aby vrstva kávových třešní nebyla vyšší než 1 cm. Kromě toho, když třešně vysychají, neustále je přemísťuje. Proces sušení trvá přibližně 20 dní.
- Nadmořská výška: 2100 m n. m.
- Producent: Elkin Dario Diosa