Tahle Kolumbie od Coffee Collective je čistý, elegantní filtr pro chvíle, kdy chcete klidný, vyvážený šálek bez zbytečného chaosu. V chuti se potkává pomerančová kůra, sladký karamel a jemný mandlový dozvuk, které společně tvoří příjemně sladký, uhlazený profil. Káva má velmi čistý projev, takže skvěle funguje na V60, Kalitě, v Chemexu i jako batch brew – všude tam, kde vynikne její jednoduchá, ale promyšlená elegance.
Za tímto lotem stojí producent Jaime, který spolu se svým synem hospodaří už více než deset let na farmě o rozloze zhruba tří hektarů v oblasti La Bella v departementu Huila. V nadmořské výšce okolo 1 560–1 700 m n. m. pěstují odrůdy Caturra, Pink Bourbon a Gesha a opírají se o kombinaci tradiční práce a citlivého přístupu ke kvalitě. Menší velikost farmy jim umožňuje mít přehled nad každým krokem – od ručního sběru zralých třešní až po finální dosušení. Výsledkem je káva, ve které je znát jak charakter Huily, tak rukopis rodinného hospodářství.
Zpracování probíhá promytou metodou s prodlouženou fermentací, která podporuje čistotu a zároveň přidává hloubku sladkosti. Plně zralé třešně se nejprve ručně sbírají, odslupkují a poté procházejí delší fermentací ve vodě, než jsou pečlivě promyty. Následuje sušení, během kterého se zrna pravidelně obracejí, aby si káva udržela stabilní vlhkost a čistý senzorický profil. Díky tomuto procesu v šálku krásně vystoupí citrusová linka pomerančové kůry, jemný karamel i mandlové tóny, které dělají z Kolumbie Jaime spolehlivý, pohodový filtr na každý den.