Pokud hledáte kávu, která je nejen delikátní v chuti, ale zároveň nese silný příběh spolupráce a důvěry, pak je Kolumbie od pražírny Boo! tou pravou volbou. Tento Pink Bourbon v semi-washed zpracování vás okamžitě osloví svou lehkostí, čistotou a jemně ovocnou elegancí. V šálku na vás čekají maliny v čokoládě, ostružinový džem a delikátní květinová dochuť, to vše na hebkém, sametovém těle s čistou, jiskřivou kyselinkou. Dochuť je sladká, dlouhá a protkána tóny drobného bobulového ovoce – šálek, který si užijete jak v espressu, tak ve filtru.
Tento lot pochází z farmy Finca Bet-El v regionu Cauca, založené v roce 2017 Césarem Lassem. Na plantáži v nadmořské výšce 1600 m n. m. roste přes tři tisíce stromků, které vyrostly ze semen darovaných od věhlasného producenta Diega Samuela Bermúdeze z farmy Paraíso. Pink Bourbon se zde ukazuje v celé své kráse – jako odrůda plná jemnosti, květinové elegance a svěží ovocnosti.
Tato káva prochází intenzivním natural procesem s dvoufázovou anaerobní fermentací v tancích vybavených odvzdušňovacími ventily. Zpracování začíná pečlivým sběrem nejzralejších třešní v intervalech 7–15 dnů, po němž následuje plavení a dvojité ruční třídění. První fermentace probíhá po dobu 72 hodin přímo v třešni v anaerobních podmínkách, zatímco druhá trvá dalších 60 hodin ve stejném tanku, kam se přidává voda do výšky kávové vrstvy. Poté káva předsuší na slunci po 6 až 24 hodin (podle počasí) a následně se dosušuje v konvekční sušičce s kontrolovanou teplotou do 39 °C. Tento pečlivě řízený postup vytváří kávu s hutným, sirupovým tělem, které si přitom zachovává komplexní ovocné a květinové aroma.