Coco Bongo od DAK Coffee Roasters je zpět a opět přináší jedinečný chuťový zážitek, který vás okamžitě přenese do tropického ráje! Tahle experimentálně zpracovaná kolumbijská Caturra je fermentovaná s kokosem a její chuťový profil je doslova explozivní – výrazné tóny čerstvého kokosu, sladkého vanilkového milkshaku a svěží ananasové šťávy vytvářejí kombinaci, která se vymyká běžným kávovým zážitkům. Tato káva má jediný typ pražení, tzv. omniroast, což znamená, že ji můžete bez obav připravit jak na filtru, tak jako espresso – vždy s plným chuťovým dopadem.
Za touto výjimečnou kávou stojí farma Finca Milán, která se nachází v srdci kolumbijské oblasti Risaralda, v nadmořské výšce 1730 metrů nad mořem. Tato oblast je známá jako jedno z nejikoničtějších kávových terroir Latinské Ameriky – a Finca Milán zde patří mezi průkopníky inovativních přístupů. Farma je rodinně vlastněná a vedená lidmi, kteří do pěstování a zpracování kávy vkládají nejen odborné znalosti, ale především vášeň a neustálou zvědavost. Věnují maximální péči každému kroku – od výběru odrůd, přes kontrolu fermentace až po sušení. Každý lot je výsledkem přesného plánování, neustálého experimentování a silné orientace na kvalitu.
Zpracování této kávy probíhá metodou zvanou kulturing, která využívá startovací kultury podobně jako při výrobě jogurtu. Ke kávovým třešním se přidá čerstvý kokos a směs se nechá fermentovat 144 hodin v anaerobních podmínkách. Celý proces probíhá pod pečlivým dohledem, se sledováním pH, teploty a cukernatosti. Po fermentaci následuje 25denní sušení na slunci a následně 5 dní mechanického dosoušení. Výsledkem je komplexní a výrazná káva, která potěší každého fandu netradičních chuťových zážitků.