Představte si kávu, jejíž chuť vám připomene sváteční stůl plný vánočních dobrot. "Christmas punch" od Concept Coffee je právě takový zážitek. Tato káva vás okouzlí svým exotickým profilem, kde dominují tóny bobulovitého ovoce, doplněné sladkým vanilkovým nádechem. Při každém loku pocítíte jemnou kyselost, která se mísí s těžším podtónem rumu, díky čemuž se stává tento nápoj opravdovým vánočním zážitkem.
Za touto nezapomenutelnou chutí stojí Wilder Lasso, farmář s neobyčejným příběhem. Ačkoliv se k výrobě kávy dostal teprve v roce 2017, kdy přišel pomáhat svému otci na farmě El Diviso v horách San Adolfo, rychle se prokázal jako inovátor v oboru. Díky vášni pro kávu a rodinným kořenům spojeným s její výrobou se Wilder rozhodl zkombinovat své znalosti z genetiky s touhou neustále se učit. Výsledkem je program variet v Tocorě, kde se nyní pěstuje více než 12 pečlivě vybraných odrůd z různých částí světa.
Tato káva prošla anaerobním přirozeným kvašením v trvání 105 hodin v záplavě vody s přídavkem grain pro. Tato metoda umožňuje kontrolovat teplotu bez zbytečných nečistot během kvašení. Po fermentaci následuje téměř 20denní sušení na zvednutých lůžkách na slunci a stabilizace po dobu 35 dnů v třešních v plastových sáčcích před mletím. Díky tomuto pečlivému postupu se podařilo vytvořit kávu s neobyčejně bohatým a komplexním profilem.
- Nadmořská výška: 1800 m n. m.
- Sklizeň: 2023
- Farma: La Esperanza
- Farmář: Wilder Lasso