Dánská pražírna Coffee Collective z Kodaně přiváží jeden ze svých nejikoničtějších lotů. V šálku je to všechno, co na moderní Keni milujeme – šťavnatost, struktura a jasná sladkost. Tón udává černý rybíz a ostružiny, které doprovází svěží rebarbora, tělo je plné, ale přitom čisté, s dlouhou, sladce ovocnou dochutí. Pražení je nastavené přímo pro espresso, takže shot působí kompaktně a čitelně solo, a zároveň se krásně prosadí v mléce. Pokud hledáte espresso, které kombinuje energii s komfortem, tato káva je trefa do černého.
Kávu zpracovává Kieni – kooperativní „factory“ v oblasti Nyeri, kam své třešně vozí zhruba tisíc drobných pěstitelů. Coffee Collective s Kieni spolupracuje už dlouhé roky a právě díky stabilní podpoře patří Kieni mezi nejlépe vyplácející stanice v zemi. Odrůdy SL28 a SL34 (místy doplněné Ruiru 11) rostou ve výškách okolo 1 600–1 800 m n. m. a dávají přesně ten výrazný, „rybízový“ profil, pro který je Nyeri proslulá. Kooperativa spadá pod Mugaga Farmers’ Cooperative Society a leží jen pár kilometrů od města Karatina – v krajině bohaté na červené, sopečné půdy a ideální klima pro pomalé zrání hustých zrn. Výsledkem je surovina, která rok co rok drží špičkovou kvalitu a tvoří základ pro top šarže AA i AB.
Proces je plně promytý, s důrazem na precizní mytí a fermentaci, které typickému keňskému profilu dodávají průzračnost a jasné ovocné kontury. Po pečlivém třídění a mokrém zpracování káva dosychá do stabilní vlhkosti, aby v espressu vynikla čistá, sladká ovocnost bez rušivých tónů. Právě tahle kombinace pečlivé práce ve stanici a citlivého espresso pražení dělá z Kieni šálek, který si snadno zamilujete: plný, sladký, šťavnatý a nečekaně univerzální napříč recepty.