Tuhle keňskou kávu praží DAK Coffee Roasters, nizozemská pražírna známá svou precizností a láskou k výrazným a čistým chuťovým profilům. V jejich nejnovějším filtru z Karimikui se můžete těšit na elegantní kombinaci tmavého lesního ovoce, rybízové marmelády a jemně svíravého šípku. Je to šálek, který potěší všechny fanoušky klasických keňských promytých káv – intenzivní, šťavnatý a zároveň krásně strukturovaný.
Káva pochází z Karimikui Coffee Factory, která byla založena v roce 1966 a nachází se v oblasti Kirinyaga na svazích Mount Kenya. Tato stanice zpracovává kávu od drobných farmářů z okolních vesnic Githureia, Gituba a Kia Mugumo. Zajímavostí je, že v této oblasti se tradičně pěstuje spíše čaj než káva – o to výjimečnější je kvalita zdejší sklizně. Karimikui patří pod Rungeto Farmers’ Cooperative Society, která vznikla po zániku Ngiriama FCS sloučením tří stanic: Kiangoi, Karimikui a Kii. Díky vysoké nadmořské výšce až 1800 m n. m. a sopečné půdě produkují farmáři z Rungeto kávy známé svou komplexností a intenzitou.
Zpracování této kávy probíhá tradiční promytou metodou, která je v Keni standardem a důvodem, proč jsou keňské kávy tak ceněné pro svou čistotu a jasnost chutí. Kávové třešně jsou ručně tříděny, zbaveny slupky a dužiny, následně fermentovány ve vodních nádržích a proprány v keramicky obložených kanálech. Právě instalace dlaždic a recyklace použité vody patří mezi novější ekologické iniciativy, které ve všech stanicích Rungeto zavedlo jejich vedení. Sušení probíhá na vyvýšených afrických postelích a celý proces je navržen tak, aby v šálku maximálně vynikly přirozené chuťové vlastnosti každé sklizně.