Ačkoliv ve svém tělě hutnější, přesto vyvážený a lahodný filtr. Tato káva je plná ovocných chutí — představte si dárkový koš plný tropického a červeného ovoce. Intenzivní aroma kakaových nibsů dodává kávě spíše zemitý nádech, díky čemuž se jedná o velmi komplexní šálek.
Tato káva pochází z úpatí vulkanické hory Kerinci, která je jednou z mnoha sopek v Pacifickém ohnivém kruhu, 40 000 kilometrů dlouhé sérii 452 sopek ve tvaru podkovy, které jsou součástí téměř neustálého tance erupcí a pohybů desek. Historické erupce vulkánů zajistily, že okolí je plné zeleně a velmi úrodné sopečné půdy. Zrnka byla zpracována kooperativou 320 členů, nazvanou „Koerintji Barokah Bersama Cooperative live and farm on a planteau“. Celou skupinu vede Tryiono, který dohlíží na zpracování a pražení jejich káv. Je až neuvěřitelné, že celé uskupení bylo založeno v roce 2017 a dnes už mají svoji vlastní plně fungující pražírnu a cuppingovou laboratoř hned vedle suchého mlýna.
Farma je známá svou inovativností a závazkem k udržitelnému zemědělství, což se odráží v kvalitě kávy, kterou produkuje. Kávovníky rostou ve vysokých nadmořských výškách a jsou obklopeny bohatou a rozmanitou flórou, což přispívá k unikátnímu chuťovému profilu kávy.
Klíčem k jedinečnosti kávy Barokah Kerinci je její zpracování anaerobním naturálním procesem, který je poměrně nový a inovativní. Tento proces zahrnuje fermentaci kávových třešní v bezkyslíkovém prostředí, což umožňuje vyvíjet hlubší a složitější chuťové profily. Během fermentace se v kávových zrnech uzavírají neobvyklé aroma a chuť, které přispívají k jejímu jedinečnému charakteru. V kombinaci s pečlivou péčí o kávovníky a následným sušením na slunci, tento proces formuje kávu, která je nejenom chutná, ale i vizuálně a aromaticky působivá.
- Nadmořská výška: 1 400 m n. m.