Káva El Cabro od české pražírny Beansmith.s vám nabídne zážitek, který kombinuje hutnou sladkost a jemnou ovocnost. V první vlně chutí pocítíte hrušku, následovanou výrazným nádechem šípku. Pod tím vším se objevuje bohatá vrstva mléčné čokolády. Tělo je plné, strukturované, kombinované se střední aciditou, což umožňuje sladkým tónům vyniknout. Na závěr vás čeká elegantní dochuť s příjemným čokoládovým nádechem.
Původ kávy vás zavede až do středoamerické Guatemaly. Třešně pochází z farmy a zpracovatelské stanice Finca La Bolsa v oblasti Huehuetenango. Farma byla založena v roce 1958 významným lékařem Jorge Videsem. Jorge získal řadu ocenění za produkci kávy a za své zásluhy v regionu Huehuetenango, dokonce havní nemocnice v této kávové komunitě byla pojmenována po něm. V roce 2002 farma obsadila druhé místo v soutěži Cup of Excellence. Díky této historii, vhodnému mikroklimatu a půdě bohaté na vápenec je káva z tohoto místa velmi jedinečná. Navíc je specifická bohatým, sirupovitým tělem a velkým množstvím jablečné a citronové kyselosti.
Při zpracování byla na třešně tradiční odrůdy Bourbon použita promytá metoda. Postup zahrnoval předfermentaci třešní v pytlích, následné fermentování po dobu 18 - 24 hodin, důkladné opláchnutí a třídění, namočení přes noc a konečné sušení na betonových lůžkách s pravidelným otáčením. Farma navíc klade důraz na udržitelnost: má certifikaci RFA, implementovala program pro vzdělávání dětí svých pracovníků nebo využívá kompostování pro podporu biodiverzity a zdraví půdy.
- Nadmořská výška: 1 400–1 800 m n. m.