Francouzská pražírna Tanat (bývalá Kawa Coffee) přichází s Etiopií YAYE, další ovocno-květinkovou kávičkou, kterou pražírna představila už v roce 2023. V šálku z této kávičky si budete moct vychutnat dokonalou kombinaci květinkových tónů ibišku s ovocnou svěžestí borůvek. Šálek pak krásně doplňuje sladkost mléčné čokolády. Hledáte-li kávu, které je lehká, sladká a ovocná, tak právě Etiopie YAYE je pro vás tou správnou volbou.
Tato kávička pochází z mycí stanice Yaye, která se nachází v okrese Arbegona ve střední Etiopii. Stanice byla postavena v roce 2021 rodinnou firmou Testi Coffee v čele s Faysele A. Yonisem, a řadí se mezi jejich špičkové provozy. Zpracovávají se zde pouze nejkvalitnější kávové třešně, za které místní farmáři dostávají zvláštní prémie. V období sklizně dodává třešně zhruba 300 malopěstitelů z oblasti okolo hory Tulecha, přičemž jejich farmy leží v rozmezí 1995 až 2230 metrů nad mořem. Díky vysoké nadmořské výšce a chladnějšímu klimatu zde třešně dozrávají pomaleji, což přispívá k vyšší hustotě zrn a bohatší, komplexní chuti.
Zpracování této kávy probíhá naturálně-anaerobní fermentací. U této experimentální metody kávové třešně fermentují bez přístupu kyslíku v uzavřených nádobách. Následně se třešně pomalu suší na vyvýšených postelích. Díky této kombinaci zpracování si kávička Etiopie YAYE udržuje svou výraznou komplexnost a jemnou sladkost. V šálku nabízí svěží, čisté aroma a bohatou strukturu, která odhaluje živý a výrazný profil plný květinových a ovocných tónů.