Etiopie Halo Beriti od Industra Coffee je přesně ta káva, kterou si představíte, když se řekne „typický etiopský filtr“ – jen o kus intenzivnější a čistší. Hned po namletí vás přivítá výrazné květinové aroma, ve kterém se mísí jasmín a sladký květový med. V šálku pak přichází šťavnaté broskve a medová sladkost, kterou v závěru doplňuje elegantní dochuť připomínající černý čaj. Tělo je spíše lehčí až střední, acidita živější, ale příjemně zakulacená – ideální volba pro všechny, kdo mají rádi čisté, florálně-ovocné filtry, které se výborně připravují na V60, Kalitě, Chemexu nebo jako batch brew.
Káva pochází z oblasti Gedeb v legendární zóně Yirgacheffe, jednoho z nejznámějších etiopských kávových regionů. Mycí stanice Halo Beriti byla založena v roce 2014 a dnes obsluhuje zhruba 750 drobných pěstitelů, kteří pěstují kávu na malých pozemcích společně s dalšími plodinami. Třešně přivážejí v průběhu sklizně přímo na stanici, kde jsou tříděny, váženy a dále zpracovávány. Tento konkrétní lot pochází z tzv. „speciální přípravy“ – během příjmu a sušení probíhá opakované ruční třídění, takže se do pytlů dostanou jen dokonale vyvinutá zrna. Přestože dohledatelnost konkrétních producentů je u etiopských mycích stanic obecně složitá, dlouhodobá spolupráce importérů s Halo Beriti pomáhá udržet konzistentní kvalitu i charakter šálku rok za rokem.
Směs původních etiopských odrůd (local landraces) je zde zpracovaná promytou metodou, která krásně podtrhuje čistotu a florální charakter kávy. Po ručním sběru se třešně zbaví slupky a dužiny, procházejí fermentací ve vodě a následným důkladným promytím. Poté se káva několik dní pomalu suší na vyvýšených afrických postelích, kde se pravidelně obrací a pečlivě kontroluje. Tento precizní postup nechává naplno vyniknout tomu, co dělá Etiopii výjimečnou – jasné broskvovo-nektarinkové tóny, medovou sladkost, jasmínové aroma a čistou, čajovou dochuť, která se drží v ústech ještě dlouho po posledním doušku.