Pokud hledáte lehkou a květinovou kávu, máme pro vás skvělou volbu. Tato promytá káva z Etiopie od pražírny BirdSong vás okouzlí svou šťavnatostí bergamotu s jemnými jasmínovými tóny. Vše je podpořeno svěžestí zeleného čaje, který kávě dodává na vyváženosti. Vychutnejte si tento kávový zážitek už od prvního doušku.
Farma Khalida Shify, kterou zdědil po svém otci a dědečkovi, se nachází v oblasti Jimma na jihozápadě Etiopie. V nadmořské výšce 2100 m n. m. jsou teploty přes den mírné a noci chladné. To způsobuje pomalé zrání kávových třešní a jejich vysokou kvalitu. Farma byla dříve lesem, ale stromy byly pokáceny pro palivo a stavební materiál. Khalid si velmi váží prostředí, ze kterého pochází, což se odráží i v jeho vztahu k půdě a pěstování kávy. Snaží se o částečnou obnovu lesa a mezi kávovníky znovu vysazuje různé druhy původních stromů. Ty zajistí kávovníkům zastínění, přinesou půdě humus, zabraňují erozi, drží vláhu a nabídnou domov drobným živočichům. Nepoužívají se zde žádné pesticidy, herbicidy ani minerální hnojiva. Plevel je odstraňován ručně. Khalid věří, že zachování přirozeného ekosystému snižuje riziko škůdců a nemocí.
Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelená zrníčka s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 2100 m n. m.