Boneya Robe Chorso Bule od SEY Coffee je etiopská káva s krásně čistým, sladkým a šťavnatým projevem. V šálku se potkává zralá broskev, vodní meloun a sladký čaj, takže čekejte jemně ovocný profil, do něhož broskev přináší kulatou sladkost, meloun svěží šťavnatost a čajová linka kávě dodává klidný, elegantní dozvuk.
Káva pochází z Etiopie, z oblasti Gedeb v regionu Gedeo, kde ji vypěstoval Boneya Robe. Jde o velmi malý lot z jeho dvouhektarové zahrady, která leží v nadmořské výšce 2 450 m n. m. Právě takhle vysoká poloha pomáhá pomalejšímu zrání třešní a čistému, koncentrovanému projevu v šálku. Tento lot vznikl výhradně z třešní vypěstovaných Boneyou Robem a SEY ho letos poprvé plně oddělilo jako samostatnou kávu. Důležitou roli sehrálo také zázemí Chorso Bule a práce SNAP, díky kterým se podařilo tenhle malý, přesně vybraný lot zpracovat a dostat dál.
Zrnka jsou Ethiopian Landrace, tedy lokální etiopské odrůdy, které v sobě nesou obrovskou genetickou rozmanitost. Zpracování je promyté a velmi pečlivé. Třešně se sbíraly ručně při cukernatosti nad 20 Brix a jen z polohy 2 450 m n. m., poté prošly floatingem, který pomáhá odstranit lehčí nebo defektní plody. Následně 12 hodin odpočívaly celé v třešni ve stínu, potom se odslupkovaly a čistily. Káva pak fermentovala 12 hodin nasucho v plastových barelech a dalších 12 hodin ve vodě. Nakonec se ručně promývala tak, aby se odstranila pouze mucilage a sušila se ve stínu, dokud vlhkost neklesla přibližně na 11 %.
- Farmář: Boneya Robe
- Nadmořská výška: 2 450 m n. m.