Slovy klasika, život je jako bonboniéra. To ale určitě neochutnal tuhle lahodu na espresso s názvem FES Borbonera 48, pocházející z rodinné farmy známého Rodolfa Ruffattiho. Tato naturálka, upražená ve Friedhats, se může pochlubit výjimečným chuťovým profilem, a to jiskrnou komplexní chutí ovocných pralinek s podtónem exotického ovoce, které dodává lehkou chuti lehkou aciditku. Tedy žádná nuda, ale důkaz, že dlouholetá tradice může chutnat svěže.
Finca El Salvador, která je skutečným dědictvím rodiny Ruffattiů, je místem, kde tradice a inovace jdou ruku v ruce. Rodolfo Ruffatti, který farmu spravuje, je přesvědčen, že starší stromy produkují komplexnější chutě. I když by se mohlo zdát, že je to pouhá romantická představa, zdá se, že v této teorii je skryto mnoho pravdy. Keře odrůdy Bourbon, ze kterých tyto zrnka pochází, plodí v nadmořské výšce 1650 m n. m. totiž už neuvěřitelných 80 let. Zažily tedy pět generací rodiny Ruffatti, která se o ně s láskou stará už téměr jedno století.
Proces zpracování kávových třešní na farmě Finca El Salvador je stejně fascinující jako samotná káva. Po pečlivém ručním sběru třešní podstupují 48hodinový naturální proces, který je klíčový pro vytvoření jejich jedinečného chuťového profilu. Tento dlouhý a kontrolovaný proces fermentace v kombinaci s pečlivým sušením zajišťuje, že každé zrnko zachovává svou plnou chuť a aroma. Díky tomu je každý šálek kávy z této farmy nejen výjimečným zážitkem, ale také poctou tradičním metodám zpracování, které jsou na farmě uplatňovány s obrovskou péčí a odborností.