Pražírna Friedhats přichází s první letošní keňskou sklizní a rozhodně nepůsobí nenápadně – tento lot z Kii Factory je doslova exploze chutí. V šálku se okamžitě rozvine šťavnatý profil plný černého rybízu, který doplňuje svěží rebarbora a sladký, lehce máslový tón butterscotche. Káva je jasná, živá a intenzivní, s výraznou aciditou typickou pro Keňu, ale zároveň krásně vyvážená sladkostí. Každý doušek působí energicky a čistě, jako by vás přenesl přímo do sluncem zalitého keňského pohoří. Pokud tohle má být začátek sezóny, je jasné, že letos bude stát za to.
Tento výjimečný lot pochází z Kii Factory, která spadá pod Rungeto Farmers Cooperative Society v oblasti Kirinyaga. Právě Kii si dlouhodobě buduje pověst jedné z nejrespektovanějších zpracovatelských stanic v Keni – a právem. Díky spolupráci s místními farmáři a důrazu na kvalitu se zde daří produkovat kávy, které pravidelně dosahují špičkové úrovně. Zrna odrůd SL28, SL34 a Ruiru 11 rostou v nadmořské výšce 1700–1900 metrů, kde ideální podmínky umožňují pomalé zrání a rozvoj komplexních chutí. Úspěch těchto káv má navíc i širší dopad – vyšší výkupní ceny pomáhají zlepšovat životní podmínky místních komunit a podporují dlouhodobou udržitelnost regionu.
Zpracování probíhá tradiční promytou metodou, která je pro keňské kávy typická a klade důraz na maximální čistotu chuti. Po ručním sběru jsou třešně pečlivě tříděny, fermentovány a následně důkladně promývány, aby vynikla jejich přirozená acidita a ovocnost. Následuje pomalé sušení na afrických postelích, kde se káva pravidelně obrací a kontroluje, aby bylo dosaženo konzistentního výsledku. Díky tomuto preciznímu procesu vzniká šálek, který je jasný, strukturovaný a plný života – přesně takový, jaký od špičkové keňské kávy očekáváte.