Růže, liči, med a jemný oolong. Yunyun Nannan od francouzské pražírny Tanat Coffee je důkazem, že čínská káva má vlastní, nezaměnitelný hlas. Šálek je hedvábný, s lehkou, čistou aciditou a výrazným květinovým aroma. Růžové tóny se prolínají se šťavnatým liči, medovou sladkostí a čajovou elegancí připomínající oolong. Světlé pražení na filtr nechává naplno vyniknout vrstvení chutí a vytváří komplexní, přitom velmi kultivovaný projev, který působí moderně a sebevědomě.
Káva pochází z oblasti Mangshi v prefektuře Dehong, provincie Yunnan, kde se třešně sklízí v nadmořské výšce 1 600–1 800 m n. m. Producentkou je Olina Caicai (Yatong Cai), zakladatelka projektu One Light, který od roku 2021 systematicky pracuje na zviditelnění yunnanské kávy. Spolu s týmem místních Q-graderů a expertů na zpracování buduje etický a transparentní model spolupráce s drobnými farmáři a rozvíjí potenciál regionu, který byl dlouho mimo hlavní pozornost výběrové scény.
Lot odrůdy Catimor je zpracován naturálně anaerobní fermentací s využitím vybrané kvasinkové kultury. Po ruční selekci zralých třešní probíhá sedmidenní fermentace v uzavřených tancích při 20 °C, která podporuje rozvoj květinových a ovocných aromat. Následně jsou zrna promyta horskou vodou a sušena na vyvýšených postelích po dobu 15 až 30 dnů. Výsledkem je čistý, aromaticky bohatý a texturálně jemný šálek s jasně definovaným terroirem Yunnanu.
- Nadmořská výška: 1 600–1 800 m n. m.
- Producent: Olina Caicai – One Light Project
- Sklizeň: 2025