Choc Ice od Square Mile je skvělá kombinace kávy z Brazílie a Kostariky, která nabízí příjemně plnou texturu a bohatý profil ideální pro letní dny. Skládá se z 50 % ze Sul de Minas Cluster z Brazílie, známé svou bohatou čokoládovou chutí a výraznou texturou, a 50 % z Altamira de Chirripó z Kostariky, která přináší jemně krémové oříškové tóny. Díky skvělé schopnosti zůstat osvěžující i v chladnějších variantách, je tento blend ideální nejen pro přípravu espressa, ale také pro přípravu studené kávy, jako je např. silnější cold brew, iced americano nebo iced latte.
Tato káva byla vypěstována ve spolupráci s farmami v Brazílii, jako je Rosa Branca, Fazenda Recanto a Sítio Barra, kde se zaměřují na udržitelné metody pěstování. Kombinace různých mikro regionálních lotů z těchto farem vytvořila jedinečný Sul de Minas Cluster, který je základem tohoto blendu. Z Kostariky pochází káva z Altamira de Chirripó, kterou produkují rodiny Ureña, Bourbon a Araya, známé svou dlouhou tradicí v pěstování kvalitní kávy. Tento blend spojuje dvě oblasti s odlišnými, ale skvěle doplňujícími se chuťovými profily, což z něj činí skvělého společníka pro každý den.
Obě kávy jsou zpracovány s důrazem na jejich charakter a chuťovou strukturu. Brazílie Sul de Minas Cluster je zpracovávána metodou natural, což vytváří plnou, bohatou texturu a výrazné čokoládové tóny. Kostarická Altamira de Chirripó je zpracována metodou white honey, což přidává sladkost, jemnost a smetanovou texturu. Tento způsob zpracování dokonale doplňuje brazilskou kávu a vytváří tak komplexní a osvěžující blend, ideální pro jakékoli letní osvěžení.
Níže se dozvíte i recept doporučený přímo pražírnou:
CO BUDETE POTŘEBOVAT:
- Nádoba typu Gastronorm (polypropylenová, vzduchotěsné víko, vysoká a hranatá): Vyberte velikost co nejblíže požadovanému objemu nápoje, abyste minimalizovali kontakt s kyslíkem. K dispozici jsou velikosti až do 18 litrů. Nezapomeňte, že se nádoba musí vejít do lednice
- Mlýnek na espresso
- Studená, filtrovaná voda
- Nádoba na servírování – k přelití a podávání cold brew
POSTUP:
- Pomelte kávu na mlýnku na espresso. Použijte stejnou hrubost mletí, jakou byste použili pro espresso.
- Příklad: Na 4 litry nápoje použijte 320 g kávy.
- Nasypte kávu do nádoby typu Gastronorm a přilijte studenou filtrovanou vodu (např. 4 litry). Poté důkladně promíchejte metličkou, aby se veškerá kávová sedlina namočila.
- Přikryjte a nechte stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Tím dosáhnete plné extrakce – delší louhování není potřeba.
- Nechte přes noc vychladit v lednici. Nápoj se zchladí a kávová sedlina se přirozeně usadí, čímž se cold brew efektivně přefiltruje.
- Opatrně přelijte do servírovací nádoby. Nalévejte pomalu z rohu nádoby Gastronorm, dokud se neobjeví sedlina. Jakmile nápoj začne být zakalený, přestaňte přelévat, abyste zachovali čistotu a chuť.
- Filtrované cold brew uchovávejte v lednici ve vzduchotěsné nádobě až do servírování.
TIP NAVÍC:
- Používejte vysokou hranatou nádobu Gastronorm, která co nejvíce odpovídá objemu vašeho nápoje. Minimalizujete tak kontakt s kyslíkem a zlepšíte čirost nápoje. Navíc hranatý tvar umožňuje čistší a přesnější nalévání – ideální pro omezení kalu v konečném cold brew.