Burundi Ninga Hill od Boo! je ukázkou toho, proč patří promyté burundské kávy mezi nejčistší a nejšťavnatější šálky na světě. V chuti se rozvíjí citronové bonbony, borůvky a zralá švestka, které společně vytvářejí živý, sladký a elegantně vrstvený profil. Káva působí velmi čistě a jasně, s výraznou, ale jemně zakulacenou aciditou a lehkým, šťavnatým tělem. Každý doušek je svěží, komplexní a perfektně vyvážený. Přesně ten typ kávy, který vás nutí připravit si další šálek ještě před dopitím prvního.
Káva pochází z oblasti Ninga Hill v provincii Butanyerera v Burundi, kde ji pěstuje přibližně 741 drobných farmářů v nadmořské výšce 1800–2000 m n. m. Každý producent hospodaří jen na velmi malém pozemku, často s několika desítkami kávovníků odrůdy Red Bourbon. Třešně následně putují do Ninga Washing Station, kterou provozuje projekt Long Miles Coffee. Ten založili Ben a Kristy Carlsonovi s cílem ukázat skutečný potenciál burundské kávy a zároveň dlouhodobě podporovat místní komunity. Long Miles dnes pomáhá farmářům prostřednictvím vzdělávání, udržitelného hospodaření i podpory žen v regionech, kde je káva hlavním zdrojem obživy.
Zpracování probíhá klasickou promytou metodou, která maximálně zvýrazňuje terroir a charakter odrůdy Red Bourbon. Po sklizni se třešně pečlivě třídí, odslupkují a fermentují ve vodě, aby se odstranily zbytky dužiny a podpořila čistota výsledného profilu. Následně se káva pomalu suší za kontrolovaných podmínek, což pomáhá zachovat její jasnou aciditu, sladkost a komplexitu. Díky vysoké nadmořské výšce, chladným nocím a preciznímu zpracování vzniká šálek, který je čistý, šťavnatý a elegantní. Krásný příklad toho, jak výjimečně může chutnat promyté Burundi.