Zavřete oči a představte si poctivé arašídové máslo přelité tmavou čokoládou s kousky slaného karamelu. Přesně taková je brazilská pecka Peanut Brittle. Tahle káva si na nic nehraje, je pražená tak, aby přinesla plné tělo a chuť, která je ideální na každodenní pití. Ať už jste milovníky tradičního espressa nebo preferujete kávu s mlékem, tohle je káva pro vás.
Za zrny cestujeme do brazilského regionu Mogiana ve státě São Paulo. Mikroklima a výška 1100 m n. m. tvoří ideální podmínky pro sladkou kávu. Působí zde rodinné družstvo COCAPIL, které sdružuje na 1300 oceňovaných farmářů. Kooperativu založil 2001 Laerce França Faleiros s dvanácti dalšími producenty. Rozhodli se opustit tradiční brazilský model zaměřený na masovou produkci. Své úsilí namísto toho upřeli k prémiové kvalitě, aby pomohli místním pěstitelům prosadit se na mezinárodním trhu. V šálku se tak odráží pečlivá práce z čerstvé sklizně z konce roku 2024.
Kulatost profilu podtrhuje naturální metoda zpracování. Čerstvě sebrané kávové třešně se rozprostřou na přímém slunci a podstupují pomalý proces schnutí v neporušeném plodu. Právě díky tomu má zrno luxusní prostor natáhnout do sebe přírodní cukry ze schnoucí dužiny. Až po dokonalém vysušení se zrna vyloupnou a připraví na export. Chuťový základ dotváří žlutá a červená mutace tradiční odrůdy Catuai. Jedná se o velmi produktivního křížence vyvinutého speciálně pro kompaktní vzrůst a vysokou hustotu výsadby.