V60 podle kávových profesionálů

Baristická rockstar z YouTube i knihkupectví

James Hoffmann je tvář, kterou zná snad každý, kdo se zajímá o kávu. V roce 2007 se stal světovým baristickým šampionem a je také spoluzakladatelem pražírny Square Mile. Do povědomí se dostal hlavně díky svému YouTube kanálu a knize World Atlas of Coffee. Není sice vítězem Brewers Cupu, ale jeho metoda přípravy kávy ve V60 se stala tak populární, že ji používají domácí nadšenci i profesionálové po celém světě.

Proč to funguje a kdy se to hodí?

Hoffmannův postup je oblíbený proto, že kombinuje jednoduchost s velmi dobrou konzistencí. Díky víření a jemnému míchání se káva extrahuje rovnoměrně, takže nevznikají „suchá“ místa ani přepálené tóny.
Metoda je univerzální! Skvěle funguje s ovocnými keňskými a etiopskými kávami, ale i s jemně čokoládovými brazilkami.
Pokud hledáte spolehlivý „everyday“ recept, který vytáhne z vaší kávy to nejlepší bez zbytečných složitostí, právě jste ho našli.

Jak na to krok za krokem 

Recept, který si zamilujete pro vaší každodenní rutinu s V60, když nemáte čas přemýšlet o postupu: 

1. Začněte propláchnutím filtru a nahřátím dripperu.
2. Do V60 nasypte kávu, urovnejte ji a prstem udělejte malý důlek.
3. Bloomujte dvojnásobkem vody vůči váze kávy (např. 30 g vody na 15 g kávy), pak jemně zakružte, a nechte extrahovat do 45. sekundy.
4. Hlavní zalévání rozdělte do dvou fází: nejprve do 1:15 minuty dolijte zhruba 60 % vody, pak do 1:45 zbytek.
5. V závěru jemně promíchejte lžičkou a ještě jednou zakružte dripperem.
6. Káva by měla dokapat kolem 3. minuty. Jednoduché, elegantní a snadno zopakovatelné.