Aeropress podle šampiónů

Šampionka WAC 2022

AeroPress je zvláštní věc. Vypadá trochu jako laboratorní pomůcka, trochu jako hračka pro kávové nerdy a trochu jako něco, co si sbalíte na výlet do batohu.

Jenže právě tahle jednoduchá plastová pomůcka má vlastní světový šampionát. A v roce 2022 ho vyhrála Jibbi Little z Austrálie s receptem, který na první pohled působí skoro až přehnaně přesně.

„Přehnat“ a pak ji zjemnit

Dvojité mletí. Prosévání. Inverted metoda. Přesné časy. Přesná teplota vody. Ledové kuličky. A nakonec bypass.

Zní to jako kávový rituál pro lidi, kteří mají doma stopky, váhu, tři mlýnky a lehce podezřelý vztah k detailům. Ale právě v tom je kouzlo. Metoda Jibbi Little krásně ukazuje, že AeroPress není jen „zalít, zamíchat, stlačit“.

Je to nástroj, se kterým můžete postavit kávu skoro jako drink: nejdřív vytvořit intenzivní koncentrát a až potom si rozhodnout, jak jemný nebo silný výsledek vlastně chcete.

Aeropressová choreografie

Recept Jibbi Little stručně a jednodušše:

1. Připravte AeroPress metodou inverted. Otočte AeroPress vzhůru nohama, vložte propláchnutý papírový filtr do víčka a nasypte kávu. Použijte 18 g jemněji namleté kávy.
2. Zalijte 94 ml vody o teplotě 90 °C. Jemně promíchejte, ideálně zhruba 35×.
3. V čase 1:20 nasaďte víčko s filtrem a opatrně uvolněte vzduch. V čase 1:30 AeroPress otočte na šálek a tlačte asi 30 sekund.
4. Vzniklý koncentrát dolijte horkou vodou na celkový objem 150 ml.
5. Pro jemnější a hladší dojem můžete přidat pár malých ledových kuliček.