Aktuality Akademie Vybavení Návody a recepty Komunita

Mletí kávy

Mletí kávy je neoddělitelně spojené s její dokonalou přípravou. Teprve namletá zrnka dokáží vodě předat maximum chuti a aroma. Správný kávomil si je vždycky mele čerstvá. Díky tomu si uchovají maximum chuti i vůně a je možné si upravit jejich hrubost. A navíc jde o krásný rituál.

6. Březen

Adam Jelšík 1281x

Proč se mele káva?

Základem všeho kávomilského snažení je, aby káva vydala co nejvíce ze své jedinečné chuti. Aby k tomu mohlo dojít, je třeba výrazně zvětšit její plochu rozemletím. Z namletých zrnek pak voda dokáže do šálku přemístit plnou porci skvělé chutě a extrakce má zelenou. Schválně si někdy zkuste zalít vodou celá zrnka – nápoj snů vás rozhodně nečeká.

Který to bude?

Ruční mlýnek nebo elektrický, levnější pro kávomilské začátečníky nebo takřka high-end pro náročné – svůj mlýnek si vybere každý.

Proč se káva na filtr a espresso mele jinak?

Čím jemněji je káva namletá, tím větší povrch může voda extrahovat a výsledný nápoj je tak silnější. Proto kávomilové melou kávu na espresso o tolik jemněji než např. do dripperu jako V60. Během pár desítek sekund z ní musí vyždímat i tu poslední kapku chuti a potřebují tak k tomu co největší plochu. Oproti tomu déle „louhované“ filtrované kávě postačí menší plocha a tedy i hrubší mletí.

Jak se káva mění po namletí?

Byť je mletí základním krokem pro přípravu výtečné výběrovky, okrádá zrnka o to nejcennější – vůni a chuť. Aromatické plyny a oleje, které jsou v zrnkách po upražení zapouzdřené, při kontaktu se vzduchem vyprchávají. A to bleskurychle. Během pouhých pár minut se z namleté kávy vypaří až polovina jejího aroma.
Cílem kávového snažení samozřejmě není nechat kávochutě mizet ve vzduchoprázdnu, ale dostat jich co nejvíc do šálku. Právě proto baristická poučka číslo 1 zní: Kávu si vždycky namelte čerstvou. Klíčem k plné chuti je tedy vždy si namlít jen porci kávy, kterou chcete bezprostředně připravovat.

Mlít, či nemlít?

Mletí kávy samozřejmě vyžaduje čas a úsilí. A taky koupi mlýnku. Každý kávomil vám potvrdí, že se tahle investice vyplatí. Celá zrnka, která si vždy před přípravou namelete, vás odmění mnohem výraznější chutí i vůní. Máte taky možnost vyladit si chuť opravdu podle svého za pomoci nastavení hrubosti. Během prvních pár příprav díky nastavování mlýnku zjistíte, jaká hrubost je pro vás ta nejlepší.

Mám se s předem namletou kávou definitivně rozloučit?

Předemletou kávu nejde zcela zatratit. Zvláště pokud vám ji v kavárně namelou na profi baristickém mlýnku (obří mlýnky na Standard v Jednotách ponechme minulosti). Ne každý má zájem investovat do kávového mlýnku nebo se zdržovat mletím a profi předemletá káva rozhodně udělá lepší službu než její mletí v sekáčkovitém mlýnku. Ten nechte raději na bylinky a koření.

Dokonalé mletí neexistuje

Pro perfekcionisty má káva špatnou zprávu – na nanometr přesně ji nikdy namlít nelze. Vzhledem k tomu, že do mlýnku kávomilové sypou vrásčitá a pórovitá zrnka, nemůže ani z toho nejepesnějšího mlýnku vyjít 100% rovnoměrně namletá káva. I ty nejlepší mlecí kameny nedokáží nepravidelná zrnka proměnit ve stejnoměrně namletou hmotu. Nicméně čím je mlýnek lepší (a často dražší), tím je výsledek lepší.

Který to bude?

Ruční mlýnek nebo elektrický, levnější pro kávomilské začátečníky nebo takřka high-end pro náročné – svůj mlýnek si vybere každý.

Děkujeme kávomile!
Na tvůj email jsme ti odeslali potvrzovací link.
Kliknutím na tento link se oficiálně staneš členem naší komunity.

Bereme jen (kávo)srdcaře

Lidé ti říkají, že to s kávou už trošku přeháníš? Neustále sleduješ scénu a přemýšlíš jakou novou mikro-pražírnu výběrové kávy si objednáš? Pokud jsi kávomil tělem i duší, přidej se k naší malé komunitě výběrové kávy a my se už o tebe postaráme!

Přihlas se k odběru novinek

Souhlasím se zpracováním osobních údajů. Více informací naleznete zde

Heureka.cz - ověřené hodnocení obchodu KOFIO.cz

Pražírny

Metoda přípravy

Země původu

Nejprodávanější

Alternativní příprava

Příprava espressa

Mlýnky na kávu

Doplňky

Mletí kávy

Proč se mele káva?

Který to bude?

Ruční mlýnek nebo elektrický, levnější pro kávomilské začátečníky nebo takřka high-end pro náročné – svůj mlýnek si vybere každý.

Proč se káva na filtr a espresso mele jinak?

Jak se káva mění po namletí?

Mlít, či nemlít?

Mám se s předem namletou kávou definitivně rozloučit?

Dokonalé mletí neexistuje

Který to bude?

Ruční mlýnek nebo elektrický, levnější pro kávomilské začátečníky nebo takřka high-end pro náročné – svůj mlýnek si vybere každý.

Bereme jen (kávo)srdcaře

Rádi vám poradíme

Nabídka

Informace