Všechno to začíná mletou kávou, která naplňuje místnost vůní připomínající máslový bonbón nebo slaný karamel, anebo možná něčím máslovým, jako je sladký popcorn
Ten horký server ale voní po růžích a jahodách
Horký šálek mi tu karamelovou chuť zase připomíná, dokonce cítím i tu slanost (ale možná mi to jen hraje na nervy).
Jakmile šálek začne vychladnout, do popředí vystupují tóny růží a bergamotu a čajová plnost. Slanost se promění v výraznou kyselost, která ve skutečnosti připomíná chuť i vůni zralého marakuji.
Recept
Způsob přípravy: Hario Suiren
Káva (g): 15
Voda (g): 250
Teplota vody: 91 °C
Mlýnek (nastavení): 1ZPresso ZP6S, 62 kliknutí
Postup:
0:00–0:40 50 ml – „bloom“
(Jemné promíchání v 0:10)
0:40–1:00 50 ml
1:00–1:20 50 ml
1:20–1:40 50 ml
1:40–2:00 50 ml
(Jemné promíchání v 1:50)
Zastavte v čase 2:45, provzdušněte v konvičce po dobu 10 sekund, poté nechte odpočinout do 8:00, znovu provzdušněte po dobu 10 sekund a nalijte do předehřátého šálku