Pražírna Tanat Coffee přináší na scénu skutečnou raritu – Vietnam Liberica [Champagne Yeast Inoculated Anaerobic Natural], výsledek spolupráce s vizionářským projektem 96B Liberica Project. Tato káva představuje odvážný návrat zapomenuté odrůdy Coffea Liberica, která tvoří méně než jedno procento světové produkce, a přesto dokáže překvapit svou osobitostí, hloubkou a aromatickou komplexností. V šálku se rozvíjí jemné tóny bílé čokolády, stévie a červeného ovoce, které společně vytvářejí dokonale vyvážený profil – sladký, kulatý a elegantní. Tato výjimečná káva z Vietnamu zaujme svou hedvábnou strukturou, přirozenou sladkostí a dlouhým ovocným dozvukem. Skvěle vynikne jako espresso nebo filtr, kde její jemnost získává ještě větší hloubku.
Za tímto mimořádným lotem stojí 96B Café & Roastery, progresivní vietnamská pražírna, která si klade za cíl znovuobjevit a rozvíjet potenciál odrůdy Liberica. Ve spolupráci s místními farmáři vytváří projekt zaměřený na inovativní fermentační procesy, udržitelnost a kvalitu. Vietnam, který byl po dlouhá desetiletí spojován především s robustou, se díky podobným iniciativám mění v centrum kávových experimentů – místo, kde se tradice střetává s vědeckým přístupem a novou generací producentů.
Zpracování této kávy je ukázkou technické preciznosti i tvůrčí odvahy. Zralé červené třešně Liberica byly fermentovány v uzavřených vacích po dobu 120 hodin za použití šampaňských kvasinek, které dodávají kávě jemné ovocné podtóny a perlivou svěžest. Následovalo pomalé sušení po dobu 25 dní, které umožnilo plné rozvinutí chutí a rovnoměrné zrání. Tento promyšlený proces přinesl kávu s bohatým tělem, hedvábnou texturou a chuťovým profilem, který propojuje sladkost, jemnou fermentační komplexnost a elegantní ovocnost.