Výběrová káva Kostarika VARA BLANCA HONEY z české pražírny Nordbeans vás určitě překvapí příjemnou chutí červeného jablka, marcipánu a vanilky. Vychutnejte si tento elegantní doušek kávy i vy!
Na příjezd čerstvých káv z Vara Blancy se každý rok velmi těšíme, jelikož vždy patří k našim osobním favoritům. Letos jsme si je proto vyrazili vybrat osobně přímo do Kostariky, kam se vydali všichni tři naši náčelníci společně. Vara Blanca patřila k hlavním cílům jejich cesty a vřelé přijetí stran rodiny Mario Marína patří k našim nejmilejším vzpomínkám z cest. Kávy od Marínových nakupujeme už řadu sezón a při pohledu na pečlivost, se kterou pečují o farmu i zpracování, jsme si uvědomili, že jsme si před lety nemohli vybrat lépe. S rodinou spolupracujeme již několik sezón a jejich kávy každoročně patří k favoritům naší nabídky. O to větší radost jsme měli z nesmírně vřelého přijetí celou rodinou.
U honey zpracování třešně po sběru putují do loupačky jako při promyté metodě. Stroj je ale v tomto případě nastavený tak, aby po odstranění slupky zanechal na zrnku o něco více dužiny. Následně je káva přenesená na patio nebo postele k sušení. Zde se kávová zrna suší se zbytky dužiny, která na nich zůstala po loupání. Ta na povrchu zasychá a vzniká lepkavá vrstva. Z tohoto důvodu je zásadní důkladné a časté obracení. Zrna mají tendenci se k sobě hodně lepit a je zde riziko vzniku nechtěných procesů. Díky delšímu kontaktu dužiny se zrnem jsou kávy hodně sladké, plnější, ale zachovávají si jiskrnou aciditu.
- Farmář: Mario Marín
- Farma: Vara Blanca
- Nadmořská výška: 1850 m n.m.
- Partner: Kafferäven Import