Pokud patříte mezi milovníky spíše sladších káv, určitě byste neměli vynechat tento kousek od pražírny Zrno44. Jedná se totiž o kávu z Kostariky, která byla zpracována metodou honey. Tato metoda káva propůjčuje sladké tóny vedního melounu, toffee a anýzu, šťavnaté ovocné tóny malin a fermentovaných bobulí společně s lehkou rumovou dochutí. Vychutnejte si tuto parádní kávičku i vy!
Veškerá káva, která je zpracovaná v Las Lajas pochází od rodiny Chacón, která hospodaří na 100 hektarech půdy. Pěstování kávy se v této oblasti velice daří i díky vysoce úrodné sopečné půdě. Původní výsadba odrůd caturra a catuaí se v posledních 5 letech dost diverzifikovala. Farmě také navíc prospívají různé druhy dřevin a luštěnin, které společně s vulkanickou půdou zlepšují kvalitu výsledné kávy. Na farmě využívají primárně organické hnojivo, které dostávají z kávové dužiny a dalšího odpadu, doplněné vápněním a minerálními látkami, jako je K-Mag (draslík, hořčík a síra). Systém obnovy zahrnuje 20 % ročně, což zahrnuje prořezávání a přesazování opotřebovaných pozemků. Farma se průběžně věnuje agroekologickému procesu s výsadbou stinných stromů. V současné době mají průměrnou hustotu 50 stromů na hektar.
Metoda zpracování kávy "Honey" je tradiční a v současné době velmi oblíbenou technikou, která se stala populární zejména ve Střední a Jižní Americe. Název „Honey“ (v češtině med) odkazuje na lepkavou texturu kávových třešní během procesu sušení a nikoliv na chuť medu, jak by mohl název napovídat. Kávová zrna jsou po sběru a fermentaci následně rozprostřena na sušících lůžkách nebo plochách, kde se nechají sušit na slunci. Během sušení je důležité pravidelně zrna obracet, aby bylo sušení rovnoměrné a předcházelo se tak plísnění či zkvašení. Honey metoda má několik výhod. Jedním z nich je možnost vytvořit bohatší a komplexnější chuťový profil v porovnání s jinými metodami zpracování. Zrna často získávají více těla a sladší charakter díky zbytkům slizu, který zůstává na zrnu během sušení.
- Nadmořská výška: 1500 - 1700 m n. m.