Toto není jen tak ledajaká káva, ale je to tropický večírek ve vašem šálku! Don Eli Jacob od české pražírny Candycane Coffee přichází s intenzivním chuťovým profilem, který připomíná ovocný kefír, rumové pralinky a šťavnaté tropické ovoce. Je to káva, která se nebojí být divoká, sladká a překvapivá – přesně tak, jak to Candycane umí. Zpracování kávičky zvýrazňuje její sladkost, plné tělo a ovocné tóny a všechny tyto výjimečné tóny vynikají ještě víc díky pečlivé péči pražení od týmu z Candycane. Pokud hledáte kávu, která vás osloví svou šťavnatostí, pak je Don Eli Jacob tou pravou volbou.
Káva pochází z mikro mlýna Don Eli, který v roce 2014 založil Carlos Montero v horské oblasti Los Santis v regionu San Marcos. Kávovníky odrůdy Catuai rostou na rodinné farmě o rozloze 3 hektary v nadmořské výšce 1500–1700 m n. m. Rodina Montero patří mezi průkopníky tzv. Micro Mill Revoluce v Kostarice, kdy se rozhodli převzít kontrolu nad zpracováním vlastní sklizně a navázat přímou spolupráci s pražírnami.
Proces zpracování anaerobic natural začíná pečlivým tříděním třešní ve vodní lázni, po kterém následuje fermentace v uzavřených nádobách nebo pytlích bez přístupu vzduchu po dobu 5–6 dní, řízená podle pH a senzorických vjemů. Následuje pomalé sušení na vyvýšených postelích, které trvá přibližně měsíc. Sklizeň roku 2024 přinesla další posun – rodina Montero poprvé kompletně zpracovala suchou fázi přímo na farmě, což jim umožňuje pečlivě třídit i ty nejmenší anaerobní loty a zajistit maximální kvalitu a dohledatelnost každé šarže od sběru až po export.