Slovenská pražírna Concept přináší svou limitovanou edici bezkofeinové kávy YELLOW SUNSET z Kolumbie, která zaujme neotřelým chuťovým profilem. Tóny hnědého koření, hořké čokolády a exotické marakuji vytvářejí komplexní a bohatou chuť s jemným citrusovým závěrem mandarinek.
Za touto kávou stojí Brayan Alvear a jeho farma El Vergel, která se nachází v oblasti Huila v Kolumbii. Brayan, původem z Aceveda, vyrůstal mezi kávovými plantážemi a s každým krokem na farmě nasával tajemství výroby kávy, kterou jeho rodina zpracovává již po generace. Brayan je hrdým pěstitelem, který vede 60členný tým pracovníků, včetně svých příbuzných, a společně se snaží nabídnout světu kávu, která bude vyjadřovat krásu kolumbijských hor a péči rodinné farmy. Díky dlouhodobé spolupráci s firmou Forest a závodem Ancla dokáže Brayan poskytnout zrnkům kvalitní zpracování, což jeho kávám dodává jejich nezaměnitelný charakter.
Zpracování této kávy zahrnuje inovační metodu anaerobní fermentace s přídavkem dehydrované mučenky, což kávovým zrnkům propůjčuje bohatou ovocnou chuť. Po fermentaci se zrno suší a stabilizuje, aby si zachovalo své jedinečné chuťové vlastnosti. Dekofeinizace pomocí etylacetátu z cukrové třtiny je šetrná k chuťovým složkám a přirozená – zajišťuje, že káva zůstane plná bohatých chutí i po odstranění kofeinu. Tento proces je v Kolumbii oblíbený pro svou schopnost uchovat chuťový profil a zajistit, aby byla každá šálka této bezkofeinové kávy stejně uspokojující jako šálka kávy s kofeinem.